我國“飽受爭議”的四大名雞，當地人天天吃不夠，外地人買不夠
“大吉大利，今晚吃雞”這曾一度是網絡上最流行的一句用語，最早源於一部經典電影《決勝21點》，其中的主人公在賭桌上說的一句話。由於幾十年前在賭桌上賭贏一局就可以賺到12.5人民幣，晚上就可以吃到一份非常不錯的雞肉飯瞭，所以在賭桌上的賭徒總會用這句話求一份好運氣。
幾十年前吃在國外吃一份雞肉飯都已經很奢侈瞭，而現如今我們的經濟發達的年代，吃雞再也不是難事。我們國傢經濟發達，地大物博，每一個地區都有自己最具有特色的美食，有傳統美食，還有一些跟國外美食碰撞出火花而創新出新的美食品種都數不勝數。龍的傳人自然是對傳統美食更為熱衷，傳統美食中做法最多的可能就是雞瞭；可以說每個省份都有自己制作雞肉的特色瞭。
特色美食還跟雞搭上邊的我們看看都有哪些吧，我國特色雞類美食種類繁多，首先我們就想到瞭享譽全國“四大名雞”，四大名雞你都吃全瞭嗎？
一、山東德州扒雞
提到山東，大傢第一想到的就是山東的海鮮，其次就是山東的德州扒雞瞭。
德州扒雞成為瞭山東人傢喻戶曉的特產，由於味道的鮮美和肉質的軟嫩，基本上沒有山東人不愛這一道美食。德州扒雞流傳到現在已經有幾百年的文化歷史和底蘊瞭，源於明朝，創於明朝，傳於民國，德州扒雞的形成也是由於店傢的一個疏忽而促成的這款美食，從此一傳十，十傳百，德州扒雞也成為瞭當時的“網紅”，1702年康熙南巡，暫駐德州，康熙皇帝吃過後，贊不絕口，稱贊連連，一句“神州一奇”同時也賦予瞭中華第一雞的美譽，從而這一舉動讓德州扒雞一夜爆火。德州扒雞就這樣流傳下來瞭。
德州扒雞屬於老湯慢燉，肉質一秒脫骨，雞肉中的每一絲肉質都透著香味。德州扒雞為什麼香味這麼獨特，原因是盡管是流傳百年，在甄選和使用香料的過程中也從不曾大意。每一隻雞都是由八角、花椒、丁香、桂皮、草果、陳皮、白芷、砂仁、玉果、三萘、桂條、肉桂、生薑、小茴香等二十多種中藥材烹制而成的，而德州扒雞並不隻有味道美，還有一定的營養價值，可以開胃、補腎、有助於消化等作用。
二、河南道口燒雞
道口燒雞是河南的特色美食之一瞭，很多人去瞭河南，吃瞭有名的胡辣湯和開封小籠包，而道口燒雞是河南安陽的一道流傳很久的河南名菜，也是河南的非物質文化遺產。
道口燒雞最具特色的就是它的“四絕”，形、色、味、爛，道口燒雞的外觀像一個敦實的金元寶，這就是道口燒雞的“形”；外皮金黃色嫩滑而晶瑩，這是道口燒雞的“色”；不管是熱著吃還是涼著吃，味道都可口不膩，這是道口燒雞的“味”用手一抖就可以骨肉分離，軟爛脫骨，這是道口燒雞的“爛”。
清朝嘉慶年間，皇帝路過道口，聞到瞭香味，便讓隨身的人到處詢問，到底是哪裡來的香味，隨後隨從向嘉慶皇帝獻上瞭這款道口燒雞，嘉慶皇帝吃過後大誇。從此後，道口燒雞便成瞭宮中不可缺少的一道菜品，直到現在道口燒雞也一直是用來招待駐華外賓和國外來賓的一道特色美食，而各國貴賓也是對此贊不絕口。
這麼美味的道口燒雞卻是用草果、砂仁、肉桂、陳皮、白芷、丁香、肉蔻、良薑、蜂蜜制作而成。
三、安徽符離集燒雞
符離集燒雞是安徽宿州符離鎮的一道傳統名菜，也是中國地理標志產品，在中國淮北，這一款燒雞卻一名傳天下，成為瞭隻要去安徽的朋友如果不帶一隻符離集燒雞，那就是白去安徽宿州瞭。
1984年曾有文物出土卻有供奉物品符離雞，可想而知，符離雞對當時宿州的一個影響力。而清朝乾隆二次南巡時，宿州的知州就向乾隆皇帝進貢符離雞，而乾隆嘗過後稱贊不已。
符離雞香味撲鼻，肥而不膩，軟爛脫骨，美味加上優秀的口感，就連骨頭嚼起來都有流連忘返的香味。制作過程也是相當的嚴謹，要經過宰、燙、搓、洗等十多道工序，這樣符離雞的味道才會更正宗，更美味。
1956年時，曾被《中國名菜譜》評為中國名菜，全國食品評比會上獲得“優質名特產品”的稱號並頒發證書，現已成為省級非物質文化遺產。
四、遼寧溝幫子熏雞
大傢應該都知道遼寧的溝幫子熏雞吧，也是有幾百年的傳承歷史瞭，而它就是“四大名雞”之首。溝幫子雞的創始人在一個機緣巧合中與光緒皇帝禦廚相識，並一起創造出來的熏雞秘方，溝幫子熏雞神的皇帝喜愛，也是被禦膳欽點為“宮廷皇雞”。經過繁瑣的工序和幾十種甄選的香料，嚴格的流傳至今，不僅僅是當地的百姓，外地人隻要嘗過都贊不絕口，所以被稱為“四大名雞”之首，蜚聲四方。
溝幫子熏雞的做法非常的繁瑣，煮雞的時候掌握好火候，還要使雞軟爛不散，同時也要保證雞的完整，外觀也要好，不能因為熏制時間過長，而影響瞭雞的外觀。
同樣吃法也是很講究的，手撕著吃味道會更好，溝幫子雞外表隻有雞的香氣，並沒有火熏的味道，吃起來卻有熏肉的香味，肉質熟嫩又筋道，用爛而連絲在適合不過瞭。
溝幫子熏雞雖然制作繁瑣，但是也不是不可能完成的，今天山享就給大傢分享一下溝幫子熏雞的具體香料配方，大傢請保存收藏。
【溝幫子熏雞的詳細香料配方】
八角 150克、花椒100克
山奈60克、白芷100克
丁香50克、陳皮300克
千裡香40克、桂皮300克
草豆蔻80克、紅豆蔻100克
砂仁20克、肉桂50克
搭配：
大蔥500克、鮮薑500克
我是山享，是有著三十多年經驗的一傢幹貨調料店老板，如果您是想要創業或者是想從事餐飲和調料行業，如果有相關疑問或者是遇到什麼問題，可以私信或者是在評論區留言，我們互相討論共同學習，如果有拿不準的問題，我也會一一解答。