菜籽油等植物油與豬油等動物油相比，哪種更健康？醫生對比說清楚
“媽，你不要再吃豬油瞭，專傢都說瞭豬油對心腦血管不好，你再這麼吃下去對你的身體影響很大的，你怎麼就不聽話呢”？馬女士苦口婆心的勸告正在做飯的母親，但是母親一意孤行，並沒有聽取建議。
過瞭一會，馬女士的媽媽嘆瞭一口氣：“你們這些人都是忘本的，當年我和你爸靠著借豬油把你們養活，養大以後你們都忘記瞭豬油的恩情啊”。
馬女士一時語塞：“媽，現在什麼年底啊瞭，植物油、調和油那麼豐富，根本就不缺油吃，所以我們要吃得健康、吃的放心、吃的好，總是吃豬油有什麼健康的呢”？
媽媽怒道：“誰告訴你豬油不健康的？誰有告訴你吃調和油會健康”？
馬女士對此根本無法反駁，隻能默默的看著媽媽做飯。
我國是一個使用豬油長達上千年的地方，豬油在我們人心目中有很高的社會地位。但是近些年，“豬油不健康”的言論多瞭起來，有不少人開始吃起瞭植物油。
那麼，難道豬油等動物油真的是不健康的嗎？植物油、調和油真的非常健康、非常安全嗎？
我們為什麼要吃油？
首先，醫生認為大傢有必要清晰一個問題，那就是：為什麼我們要攝入油脂類物質？
1，油能夠提供能量。汽車想動起來需要汽油，人想活動起來，也需要“油”，這種油就是食用油。食用油進入人體後能氧化成二氧化碳和水，並且釋放大量的能量，供應生命活動消耗。同時，如果吃的油太多瞭，它就會堆積在我們的皮下或器官上，形成備用的能量供應物質。
2，提供必需的脂肪酸。人體必需脂肪酸是人所不能合成的，但又是人所必需的，這就導致我們一定要從其它的食物中獲取這些脂肪酸，而脂肪酸就來源於脂肪。像植物脂肪、動物脂肪都含有脂肪酸，一旦缺乏脂肪酸就會給人造成巨大的危害，嚴重影響人體的生命安全。
3，可以促進脂溶性維生素的消化吸收。大傢都清楚，維生素很新的，但是沒多少人知道維生素是怎麼被吸收的。有些維生素是水溶性維生素，可溶於水然後被吸收；可是有些維生素是非水溶性的，是脂溶性的，因此必須要攝入脂肪、油來促進維生素的吸收。
常見的脂溶性維生素有A、D、E、K，還有胡蘿卜素，因此大傢要攝入油來幫助維生素消化吸收。
以上三點是比較最新的的幾點，所以希望大傢能重視起來，不要忽略瞭油的攝入和補充。
植物油和動物油，哪種更健康？醫生對比一下
首先，豬油。豬油的營養組成，主要是43.2％的飽和脂肪酸和44.2％的亞油酸，油酸屬於單不飽和脂肪酸，對人體有好處，但是飽和脂肪酸對人體主要起到危害作用，沒有好處，是我們的身體不需要的脂肪酸。
還有一種多不飽和脂肪酸亞油酸，豬油的含量也不高，所以豬油的評分隻能是一般般，並不算是優秀的油脂。
其次，花生油。花生油所含有的飽和脂肪酸大約是21％，單不飽和脂肪酸的含量是49％，多不飽和脂肪酸的含量是30％左右。相比起豬油來看，花生油的飽和脂肪酸比例是很低的，不飽和脂肪酸等有益物質相比起豬油來講，是比較有優勢的，總體來說花生油的營養會優於豬油。
其次，菜籽油。菜籽油所含有的飽和脂肪酸含量為13％，70％左右的單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸的含量隻有大約17％。所以從菜籽油給出的答卷來看，它的飽和脂肪酸含量比較低，但是人體所需要的多不飽和脂肪酸含量也比較低，它的營養價值就不如花生油，和豬油可能持平。
最後，橄欖油。這是這些年呼聲比較大的油，不少人說它很健康，那它到底健康在哪裡？橄欖油含油酸60％-80％，亞油酸含量8％-15％，硬脂酸2％-3％，消化率能達到94％以上，就這麼看來橄欖油確實是比較健康的。
從這四種油的數據上來看，橄欖油含有的有益物質比較多，算是健康的，但是豬油看上去也沒有太多的危害，甚至和菜籽油各有千秋，相互持平。這也意味著，豬油並不是不能吃！
油的健康與否，在於你適合哪種？
單一說哪種油不健康，都是在耍流氓。在醫生的認知中，每一種油都有它存在的意義，不管是豬油還是植物油，關鍵在於你適不適合吃。
1，椰子油。椰子油現在的受眾也比較多，但是一味鼓吹椰子油也是不負責任的。椰子油適合高溫煎炸食物的時候使用，如果你喜歡吃炸雞、炸薯條等，可以選擇椰子油，因為這種油比較穩定，油脂飽和度能達到91％以上，不太會產生有害物質。
2，橄欖油。特別喜歡養生、特別熱愛輕食的人，可以選擇橄欖油，橄欖油含有非常豐富的單不飽和脂肪酸。研究也證明橄欖油可以保護心腦血管，降低心腦血管疾病的發病風險。
但是，橄欖油不適合長時間高溫加熱，比較適合涼拌的時候使用，希望大傢記住。
3，花生油。傢裡老人小孩多的，適合花生油，花生油富含各種微量物質和維生素，對老人小孩的大腦起到新的的保護、促進作用，長期吃花生油能預防老年癡呆，和提高小朋友們的智商。
4，生活在寒冷地區的人適合吃豬油。豬油的熱量比較豐富，因此特別適合過冬的時候食用，還有，長期便秘的老人也可以在一定程度上服用豬油，有利於潤腸通便，對老人的腸道有好處。還有那些陰虛、盜汗、貧血的人也適合吃豬油，能改善身體素質。
不管是什麼油，都要註意幾點
第一，不要吃太多的油。油這種東西確實很新的，但是不能吃太多，我們居民膳食指南建議的吃油量是每日25g左右，吃太多油就有導致肥胖危險。可是據不完全統計，我國居民每日攝入的油大約是40g，已經超標瞭。
第二，不要吃差的油。自己吃油，一定要吃好的油，吃正規健康的油。
第三，不能長時間加熱。油也是有機質，如果長時間加熱，就會導致油產生分解出現有害物質。
第四，不要吃變質的油。油也有保質期，過期油會酸敗和發黴，其含有的毒素和有害物質比較多，大傢一定要關註這個問題。
綜上所述，油其實不分高低貴賤，隻要你吃的對，就沒有特別大的問題。