10款傢常涼拌菜，做法簡單，好吃下飯，非常適合咱們在傢操作
涼拌金針菇
1.金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控幹備用。
2.黃瓜、紅椒、黃椒切絲。
3.將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。
涼拌土豆絲
1.土豆切絲，在水裡泡一會兒。
2.坐一鍋開水，抄兩分鐘，然後撈出過涼水。
3.撒上白醋，雞精，鹽，香油拌勻，最後撒上層小蔥。
涼拌海帶
1.準備薑蒜末，蔥花，剁辣椒。
2.海帶整條清洗幹凈後卷起來切成細絲進開水裡焯一下撈出濾幹水。
3.將１倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻即可。
涼拌苦瓜
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌茄子
1.紅辣椒洗凈，去籽切絲；蔥洗凈切末；調味料拌勻待用。
2.茄子洗凈對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放涼後，用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。
涼拌黃瓜
1.將黃瓜反復洗滌幹凈。
2.將黃瓜拍碎。
3.準備調味汁生抽、醋、糖、蒜泥，淋上即可。
涼拌豆腐
1. 豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁。
2. 黃瓜洗凈，擦成細絲．胡蘿卜洗凈去皮，擦成細絲．榨菜切碎．香菜切碎。
3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼後搓掉外皮，搟碎。
4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調入所有輔料，最後撒上花生碎，拌勻即可。
皮蛋豆腐
1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油、紅油。吃時攪拌一下就好瞭。
手撕雞
1.把仔雞清理幹凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋裡，煮至雞肉斷生，取出晾涼。
2.木耳洗凈後，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。
3.取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。
4.把涼透瞭的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。
5.另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。
鹽焗雞
1.將雞洗凈用廚用紙抺幹水份，用鹽焗雞粉，兩邊抹勻，醃2一3小時。
2.鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，加入的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油即可。