20款超級下飯的傢常菜做法大全！今天分享給你們！
冰醋鳳梨
原料：鳳梨 500 克，冰糖 700 克，大紅浙醋 250 克，精鹽 5 克。
做法：
1 將鍋內放入 350 毫升清水，加冰糖、精鹽燒開後晾涼，再加入大紅浙醋攪勻，成冰糖醋水。
2 將鳳梨去皮，放入冰糖醋水中浸泡 6 小時，取出改刀裝盤即可。
百合蒸貢梨
原料：大貢梨 1 個（300 克），百合 40 克，冰糖 80 克，枸杞 3 克（尖貝 5 克），水 50 克。
做法：
1 將大貢梨削皮，在梨把下端兩指處用小刀戳成鋸齒形，分開後即成梨蓋和梨身；將梨身挖空去核，入清水中清洗幹凈；百合剝開，與枸杞一起放入水中清洗幹凈；冰糖打碎。
2 在梨身中灌入百合、冰糖，放入碗中，加水和剩餘的冰糖，一起入籠蒸 15 分鐘至梨與百合熟後取出，撒枸杞即可。
麻茸吉士香蕉
原料：香蕉 4 支，面包糠 80 克，芝麻仁 10 克。
調料：植物油、糖粉、幹淀粉、脆糊（制法見「烹飪基礎」）。
做法：
1 將香蕉去皮，用刀切成厚 0.3 厘米的橢圓片，粘上幹淀粉，裹上脆糊，再粘上面包糠備用。
2 鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時下入香蕉片炸至金黃色，倒入漏勺瀝幹油，再整齊地擺入盤中，撒上糖粉、芝麻仁即可。
麻仁香蕉球
原料：香蕉 3 根，芝麻仁 15 克。
調料：植物油、奇妙醬、幹淀粉、脆糊（制法見「烹飪基礎」）。
做法：
1 將香蕉切成 2 厘米長的段，拍上幹淀粉待用。
2 鍋置旺火上，倒入植物油，燒至四成熱，將香蕉塊裹上脆糊，下入油鍋炸至金黃色，撈出瀝幹油，均勻地粘上奇妙醬、芝麻仁，出鍋裝盤即成。
炸菠蘿圈
原料：菠蘿圈 14 圈，面包糠 80 克（實耗 40 克）。
調料：植物油、蜂蜜、白糖、幹淀粉、脆糊（制法見「烹飪基礎」）。
做法：
1 將蜂蜜、白糖、涼開水調勻，放入菠蘿圈浸泡 15 分鐘，取出後擦幹水分，拍上幹淀粉待用。
2 鍋置旺火上，放入植物油燒至五成熱，將菠蘿圈裹上脆糊，再粘上面包糠，下鍋炸至金黃色，撈出瀝幹油，裝盤即成。
花生仁菠蘿球
原料：菠蘿肉 100 克，花生仁 10 克。
調料：植物油、脆糊（制法見「烹飪基礎」）。
做法：
1 用挖球器將菠蘿肉挖制成球狀。
2 鍋置旺火上，放入植物油燒至四成熱時，將菠蘿球裹上脆糊，粘上花生仁，下入油鍋內炸至金黃色後撈出瀝幹油，裝盤即可。
麻茸蜜汁西瓜球
原料：無子西瓜 1 個（凈重 650 克），芝麻仁 3 克。
調料：植物油、蜂蜜、脆糊（制法見「烹飪基礎」）。
做法：
1 將蜂蜜入蒸櫃內蒸熱；西瓜肉用挖球器制成球狀。
2 鍋置旺火上，倒入植物油，燒至四成熱，將西瓜球裹上脆糊，逐一下入鍋內炸至金黃色，撈出後瀝幹油，裝入盤內，倒上熱蜂蜜、撒上芝麻仁即成。
麻仁哈密瓜球
原料：哈密瓜肉 100 克，芝麻仁 15 克。
調料：植物油、脆糊（制法見「烹飪基礎」）。
做法：
1 用挖球器將哈密瓜肉挖制成球狀。
2 鍋置旺火上，倒入植物油燒至四成熱，將哈密瓜球裹上脆糊，粘上芝麻仁，下入油鍋炸至金黃色時出鍋瀝幹油，裝盤即成。
脆香什錦鮮果
原料：果子 200 克，香瓜 200 克，哈密瓜 150 克，香蕉 100 克，獼猴桃 60 克，草莓 40 克，雞蛋 2 個，面包糠 100 克，芝麻仁 30 克，糯米紙 15 張。
調料：植物油、時尚、白糖。
做法：
1 將果子、哈密瓜、香瓜、獼猴桃去皮、去核，切成 0.5 厘米見方的小丁，草莓也切成 0.5 厘米見方的丁；將以上原料均放入碗中，加白糖拌勻制成果餡；香蕉去皮，搗碎成泥後拌入果餡中；雞蛋磕入碗中，打散成蛋液。
2 用糯米紙將果餡包成圓形，裹上蛋液，均勻地粘上芝麻仁和面包糠。
3 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入包好的果餡炸至金黃色，撈出瀝幹油，再整齊地擺放在盤子中，配上一小碟時尚上桌即可。
冰鎮四喜香瓜盅
原料：香瓜 3 個，貢梨 1 個，菠蘿 1 個，西瓜瓤 100 克，木瓜 2 個。
調料：白糖。
做法：
1 將香瓜 2 個在有蒂一端的下方 1/4 處橫切一刀，揭下後挖去瓤和籽（瓤留用），成香瓜蓋；再將 3/4 的香瓜挖空（肉留用），成香瓜盅；將貢梨、菠蘿、木瓜去皮。
2 將另一個香瓜的瓤與西瓜瓤、貢梨、菠蘿、木瓜均切成 1 厘米見方的丁。
3 凈鍋置旺火上，放清水 750 毫升，加入白糖，待白糖熔化、糖水燒開後下入貢梨丁、菠蘿丁、香瓜丁、木瓜丁，出鍋裝入碗中，撒下西瓜丁，放涼後灌入挖空的香瓜盅內，放入冰箱 5 分鐘冷凍後即可取出食用。
拔絲香瓜
原料：香瓜 2 個，白糖 200 克。
調料：植物油、香油、蛋黃糊（制法見「烹飪基礎」）。
做法：
1 將香瓜削皮，剖開，清去瓜瓤和瓜子，洗凈後切成 2 厘米厚的塊。
2 鍋置旺火上，放植物油 500 克燒至七成熱，將香瓜塊放入蛋黃糊中拌勻，用筷子夾住逐塊下入油鍋炸成金黃色，然後離火吞炸至焦黃，倒入漏勺瀝盡油。
3 鍋內留底油，下入白糖（留少許待用），炒至白糖剛開始熔化時即下入香瓜塊，迅速翻炒幾下，淋入香油，即裝入撒有白糖的盤子中即可。
蜜汁南瓜
原料：南瓜 500 克，蜜棗 5 粒。
調料：精鹽、白糖、水淀粉。
做法：
1 將南瓜去皮、去籽，切成 0.5 厘米厚的片。
2 將蜜棗放入湯盤內，蓋上南瓜，撒上精鹽、白糖，上旺火蒸 30 分鐘後取出，將原汁倒入鍋內，勾芡，出鍋澆淋在南瓜上即可。
蜂窩玉米粒
原料：罐裝玉米粒 200 克，雞蛋 3 個。
調料：植物油、白糖、幹淀粉、吉士粉。
做法：
1 從罐頭中倒出玉米粒，瀝幹水分。
2 雞蛋取蛋黃，加入幹淀粉、吉士粉、清水調勻，再倒入玉米粒拌勻。
3 鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時倒入拌好的玉米糊烘炸至金黃色，撈出瀝幹油，裝入盤中，撒上白糖即可。
香甜玉米片
原料：玉米片 150 克。
調料：植物油、鹽、白糖。
做法：
1 將玉米片清理幹凈；凈鍋置旺火上，放入植物油燒至五成熱時下入玉米片，炸至又脆又酥又香，倒入漏勺瀝幹油。
2 將鍋離火，將玉米片倒入鍋內，下入白糖、鹽，與玉米片一起拌勻，出鍋裝入盤中。
拔絲土豆
原料：土豆 250 克。
調料：植物油、白糖、幹淀粉、脆糊（制法見「烹飪基礎」）。
做法：
1 將土豆洗凈去皮，切成 5 厘米長、1 厘米寬的條，入清水碗內浸洗幹凈，倒出瀝幹水分，拍上幹淀粉待用。
2 鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將土豆逐一掛上脆糊，入鍋內炸至金黃，撈出瀝幹油。
3 鍋內留底油，放入白糖，開小火炒至白糖熔化成米黃色糖漿，倒入炸好的土豆條炒拌均勻，出鍋裝入底部抹油的盤內，配上一碗涼開水上桌即可。
麻甜土豆片
原料：土豆 1 個（約重 250 克），熟芝麻 50 克。
調料：植物油、紅油、精鹽、味精、花椒油、糖粉、蔥花末、薑末、蒜末、香油。
做法：
1 將土豆削皮洗凈，切成 0.1 厘米厚的片，入清水內漂洗，撈出瀝幹水分。
2 鍋置旺火上，放入植物油燒至五成熱，倒入土豆片炸成金黃色後撈出，放入紅油中浸泡至紅亮後撈出，裝入盤中；將熟芝麻和糖粉拌勻，撒在土豆上。
3 將蔥花、薑末、蒜末放入味碟內，淋上熱香油，加入精鹽、味精、花椒油、沸水調勻，做成味碟，與土豆一起上桌。
脆香吐司松
原料：土豆 500 克，熟芝麻 10 克。
調料：植物油、白糖。
做法：
1 將土豆削皮洗凈，切成 0.2 厘米見方的細絲，入清水中浸泡 30 分鐘，撈出瀝幹水分。
2 鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時將土豆絲下入油鍋中炸至金黃色，倒入漏勺瀝幹油，再拌上熟芝麻和白糖，裝入盤中即可。
蜜汁糯香吐司
原料：土豆 300 克，果子 200 克，白糖 150 克，糯米 150 克，紅櫻桃 3 個。
調料：植物油、豬油、蜂蜜、精鹽、水淀粉。
做法：
1 將果子去皮，挖出直徑為 1.5 厘米的果子球，再在球上挖一個圓洞，入水中浸泡 5 分鐘；在櫻桃上挖出同果子的圓洞一樣大小的櫻桃肉，塞入果子的圓洞裡，放入抹有冷凍豬油的碗內。
2 將糯米洗凈，用清水浸泡 1 小時後蒸熟，加白糖、精鹽、豬油拌勻，倒在果子球上。
3 將土豆去皮切成片，入籠蒸熟後，搗爛成泥，加入白糖拌勻，再倒在糯米上。
4 將果子球入籠用旺火蒸 12 分鐘至果子熟透後取出，反扣在湯盤內。
5 鍋內放清水、蜂蜜燒開後勾芡，淋入明油（燒熱的植物油），出鍋澆在果子球上即可。
炸吐司球
原料：土豆 350 克。
調料：植物油、桂花糖、白糖、白醋、薑、精鹽、水淀粉、全蛋糊（制法見「烹飪基礎」）。
做法：
1 將土豆削去皮，切成 0.1 厘米見方的細絲，用精鹽醃軟後放入清水中洗凈，倒入漏勺瀝幹水分；薑切末。
2 將土豆絲拌入全蛋糊中，擠成球狀，放入五成熱的油鍋中炸成金黃色，倒入漏勺瀝幹油，再裝入盤中。
3 鍋置旺火上，放入植物油，下入薑末炒香，加入清水，放白糖、白醋、桂花糖，燒沸後勾芡，淋入明油，再澆在土豆球上即可。
黃金香芋卷
原料：香芋 350 克，雞蛋 5 個，咸蛋黃 6 個，糯米紙 12 張，面包糠 200 克。
調料：植物油、白糖、時尚、吉士粉、幹淀粉。
做法：
1 香芋去皮，切成薄片，上籠蒸 40 分鐘，取出搗碎成泥，加入吉士粉、白糖、時尚、幹淀粉拌勻；咸蛋黃蒸熟待用，雞蛋磕入碗內攪散。
2 將香芋泥捏成大小相同的劑子（劑子為白案中的術語，意為一小團一小團）12 個，按成條狀；咸蛋黃一切為二，也按成條狀。
3 將香芋條、咸蛋黃條包入糯米紙中，裹上蛋液，粘上面包糠，做成香芋卷。
4 鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時下入香芋卷，炸至香芋熟透、色澤金黃時撈出，瀝幹油，整齊地擺入盤中即可。