3月，做這菜給傢人吃，鮮辣下飯，預防感冒體質好
都說三月是咋寒咋暖的天氣，真的不假，前幾天感覺要和羽絨服拜拜瞭，所以，趁著陽光燦爛的天氣，把所有的羽絨服全部洗幹凈瞭，這不昨晚的一場春雨，把溫暖全部澆滅瞭，重新穿上羽絨服，感覺又回到瞭冬天瞭。
像這樣的天氣最怕的就是一不小心得感冒瞭，所以，多吃一些青蒜會更有利於身體健康的。青蒜在我們這裡叫它大蒜，據《本草綱目》記載，青蒜具有祛寒，散腫痛、殺毒氣等。特別是含有的一種辣素，殺菌能力可達到青黴素的十分之一，食之可以起到預防流感等的功效。
在我們江南青蒜的吃法多種多樣，像青蒜吃雞蛋，汆青蒜，青蒜炒肉絲等等。這道是青蒜小炒肉，把豬腿肉先煮熟後再切成薄片，用小火煎出油脂再和青蒜一起混合，調味用的是紅油豆瓣醬，簡單一炒，真下飯。
喜歡這道菜的親就收著，按照我的做法嘗試做做，3月，做這菜給傢人吃，鮮辣下飯，預防感冒體質好。
青蒜小炒肉
下面分享詳細做法；青蒜350克、熟豬腿肉100克、紅油豆瓣醬1湯勺，鹽適量，黃酒1湯勺、白糖適量。
1.這個是豬前腿肉，先把豬肉洗凈後加入清水焯水之後撈起洗凈後再放入鍋中，註入清水，加入生薑和黃酒大火煮開後用小火煮瞭半小時左右。沒用完，餘下的就放入冰箱冷藏，做其它菜吃。
2.青蒜去掉老葉和根後用清水清洗幹凈，備好紅油豆瓣醬。
3.把青蒜的梗用刀拍碎後再和葉子分開切段，再把豬肉切成均勻的薄片，片要切得薄一點，煎出油脂後吃起來很香的。
4.炒鍋加熱後把肉片入鍋，用小火慢慢地煎出油來後撈起，一定要小火，不然會焦的，煎的時候有時候會爆，所以不要離得太近。
5.之後再把紅油豆瓣醬入鍋，也要用小火炒出香味，大火會焦糊。
6.先把蒜梗入鍋，用大火翻炒片刻後再把蒜葉入鍋，分開炒，口感會更好。
7.翻炒均勻後再把煎好的肉片回鍋翻炒片刻，再加入少許白糖炒勻後就可以熄火出鍋瞭。盛入碗裡即可上桌享用。
小貼士；白糖有提鮮的作用，還能中和紅油豆瓣醬的辣味，使得味道更好。
