3隻牛蛙2頭蒜做的這道菜，一大盤不夠2個人吃，肉質嫩滑又好吃_美食料理

阿文搞笑段子

2023-04-09 16:03:51

買瞭幾隻牛蛙在傢做一道蒜粒炒牛蛙，牛蛙的肉不同於雞鴨魚肉，吃著很嫩味道還好。爆炒牛蛙一般都需要好幾道食材，搭配上蒜瓣是最好的，最主要的事要去掉牛蛙資深的腥味，這樣才能把牛蛙炒的很香。

牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認為：人（尤其是婦女）忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。

蒜粒燒牛蛙

食材準備：

牛蛙 3隻

花椒 1把

食鹽 2勺

茴香 5克

八角 2個

大蔥 2根

薑 1塊

料酒 2勺

五香粉 1勺

胡椒粉 1勺

丁香 5顆

蒜 2頭

生抽 2勺

植物油 4勺

水適量

青椒 1個

紅椒半個

（1）牛蛙洗凈不需要去皮，清理幹凈內臟，用食鹽在牛蛙表皮塗抹均因，殺掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍，洗好的牛蛙斬小塊洗凈瀝幹，用料酒、食鹽和胡椒粉醃制10分鐘；

（2）蒜去皮，薑切末；

（3）大蔥切斷，準備香料：八角2個、丁香2個、茴香5克、花椒1把；

（4）洋蔥洗凈切塊；

（5）鍋裡放油燒熱；

（6）油溫七成熱時，放整顆蒜粒進去爆香，到蒜粒煎得有點金黃，倒入薑末和香料，花椒粒翻炒到出香味；

（7）加入牛蛙翻炒；

（8）加五香粉蓋上鍋蓋燜5分鐘；

（9）在放入洋蔥，調入生抽1勺、老抽1勺和食鹽1勺，炒到洋蔥軟下來出香味；

（10）加入少量的清水蓋上蓋子燜10分鐘；

（11）大火收汁起鍋前放入青椒塊和雞粉，翻炒均勻起鍋。