常德缽子菜做法，翹嘴魚燉幹紅薯葉
生活庆从云
2023-04-09 16:03:52
一直以來都有一個說法，吃魚會變得聰明。小時候因為嫌棄魚有很多刺，看到魚都不怎麼喜歡吃，那時候奶奶經常跟我們說，聰明的人都喜歡吃魚，不吃魚以後長大瞭沒有別人聰明。那時候我們就信以為真，生怕自己變蠢，於是一有魚就爭先恐後地搶著吃。其實魚肉的營養價值非常的高，魚肉中含有豐富的氨基酸和優質蛋白質，且易於機體吸收，中老年人吃瞭可以提高免疫力，兒童吃瞭促進生長發育。
昨天晚上哥哥到河裡釣瞭幾條一斤多左右的翹嘴魚，一大早給我們拿瞭一條過來。對於這種河裡的野生魚我們一般是來者不拒的。拿出壇子裡珍藏多年醃制的紅薯葉，準備配上魚一起燉著吃，味道十分的鮮美。
食材準備：翹嘴魚一條、幹紅薯葉小半碗、蒜、生薑、剁辣椒小許、生抽、老抽、蠔油、鹽、油。
做菜第一步：把翹嘴魚清洗幹凈，從中間切斷，這樣在鍋裡煎的時候更方便。大蒜切片，生薑切片。
做菜第二步：鍋中放菜籽油，燒熱後放大蒜生薑片，炸香後放翹嘴魚入鍋煎到金黃。
做菜第三步：待魚肉煎至金黃後，放開水漫過魚身（放開水燉的湯鮮一點），中火慢煮五分鐘。
做菜第四步：湯煮開後，放適量的鹽，兩勺生抽、半勺老抽、剁辣椒一勺煮三四分鐘，再放紅薯葉小火煮二十分鐘左右（因為醃制的紅薯葉本身就有鹽，不需要再給它加鹽瞭）。
二十分鐘後美味就可以出鍋瞭，看上去就充滿誘惑，幹凈準備三碗飯。
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