30分鐘搞定三道菜，告訴你提高做菜效率的小秘密
吃飯是件簡單的事情，因為每天一日三餐都要吃飯，填飽肚子就行；吃飯又是件不簡單的事情，因為每天吃什麼，一直是個世紀大難題。
有的人忙於工作，忘記吃飯的時間；有的人隻想著減肥，不敢吃想吃的食物；有的人就愛吃垃圾食品，根本忘瞭健康這回事；有的人害怕燒菜做飯麻煩，隨便叫個外賣應付瞭事；有的人永遠是長不大的孩子，男方父母傢女方父母傢蹭飯吃。
其實，燒菜做飯並沒有想象中的那麼難。想，都是問題；做，才是答案。話不多說，一起來看看我傢晚餐的三道菜。
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01
紅燒泥鰍
食材
泥鰍300克
調料
薑片10克、蒜片10克、幹紅辣椒5根、蔥花5克、料酒10克、生抽10克、老抽5克、黃冰糖10克
做法
1.泥鰍可以讓攤販幫忙殺，回傢後清理清洗幹凈，尤其把血絲要洗幹凈，瀝幹。
2.鍋裡倒油，爆香薑蒜，再把泥鰍和幹辣椒放入鍋裡一起煸炒至變色。
3.倒入料酒、生抽、老抽和一碗水，撒入黃冰糖，大火燒開，轉小火加蓋燜煮15分鐘左右，大火收汁出鍋，撒蔥花點綴。
小怡的秘密
1.泥鰍讓攤販殺的時候一定不能弄破苦膽，否則苦膽汁會讓整道菜充滿苦味。
2.去除泥鰍的土腥氣，除瞭需要較多的薑蒜幹辣椒，還需要料酒。
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02
蔥薑炒青瓜子
食材
青瓜子
調料
薑絲10克、蒜片10克、蔥花10克、鹽5克、白酒2克
做法
1.把提前養好的青瓜子清洗幹凈，瀝幹。
2.鍋裡倒油，爆香薑蒜和一半蔥花，把青瓜子倒入鍋裡煸炒10秒鐘左右，淋入白酒炒勻。
3.撒鹽炒至青瓜子都是開口狀態即可，最後撒上另一半蔥花。
小怡的秘密
1.青瓜子如果買回來有泥沙，建議用鹽水養半天，天熱可以放冰箱冷藏。
2.用白酒炒海鮮比用黃酒炒更香。
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03
芹菜炒豆腐幹
食材
芹菜250克、豆腐幹1塊
調料
鹽5克、糖2克
做法
1.芹菜洗凈擇菜葉後切段。
2.豆腐幹用熱水焯燙後撈起，切成絲。
3.鍋裡熱油，油熱後先倒入香幹煸炒，再倒入芹菜煸炒至斷生，最後撒鹽和糖炒勻出鍋。
小怡的秘密
1.豆腐幹用熱水焯燙可以去除豆腥味。
2.常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
怎麼樣？看瞭我傢的晚餐是不是覺得很豐盛呀？我隻用瞭30分鐘就搞定瞭三道菜，而且還贏得瞭老龔的大拇指贊，整個人都變得輕飄飄起來。
接下來我要來給你支2招啦！
1.廚房即戰場，提前列清單做規劃，才能讓準備晚餐的過程不慌不亂。我一般都是提前一天想好第二天吃什麼，然後去菜場買菜就很有效率。
當天在準備食材的時候，也要善於利用兩個爐灶，比如在燜煮泥鰍的時候，另一個爐灶就能焯燙豆腐幹以及炒菜。
2.菜場即江湖，有人的地方就有江湖，要懂得和人打交道搞關系。沒有人會不喜歡笑臉和蜜語。
隻要和攤主關系好，就能提前預定，甚至讓他幫忙宰殺處理。比如青瓜子我就是提前讓攤販幫忙進貨進個頭大一些的，然後幫忙養一養，讓青瓜子吐掉泥沙。比如芹菜可以讓攤販幫忙提前揀好，買回傢直接清洗即可。
認真吃飯是對生活最大的敬意，也是人生中最重要的事情。千萬不要再說“我很忙”“我沒空”“我抽不出時間”作為不好好吃飯的理由瞭。為瞭傢人的健康和生活的儀式感，你也要努力嘗試一下！