1個茄子，1小碗面粉，上鍋一蒸，當飯又當菜，和蒸洋槐花有一拼
1個茄子，1小碗面粉，上鍋一蒸，當飯又當菜，和蒸洋槐花有一拼
以前老傢院子裡有棵洋槐花樹，每年到瞭槐花季，趁著槐花含苞沒全開時，我媽媽都會用鐵鉤子鉤下來幾大枝，用手輕輕地把槐花都捋下來，那時最常吃的是用面粉蒸著吃，每次準能吃一大碗，當飯又當菜。
等槐花過季瞭，還想吃時，就會蒸茄子吃，茄子的做法有很多，地三鮮，魚香茄子，肉憋茄子，油燜茄子，油炸茄盒，蒜泥茄子……太多瞭，根據形狀可分為三大類：圓茄、長茄、矮茄，根據顏色可分為紅茄、紫茄、黑茄、綠茄、白茄等，而我們最常吃的也是紫、黑茄子。
今天給大傢分享的這道茄子的做法，就是粉蒸茄子，做法簡單，營養又好吃，1根長茄子，1小碗面粉，1大勺油，上鍋一蒸，出鍋調個香辣蒜泥一拌，真的和蒸洋槐花有一拼，不妨可以試一試這種做法哦！
——【所需食材】——
茄子1個，面粉150克，植物油15克，芝麻油1勺，大蒜4瓣，鹽2克，辣椒油1匙。
——制作方法——
1，茄子清洗幹凈去蒂，用刀薄片。
2，再改刀切成細條如圖所示。
3，切好好後放入盆中，將植物油倒入切好的茄子裡，用手將茄條抓勻，放入植物油是為瞭鎖住茄條裡的水份。
4，抓勻後再將面粉倒入茄條中，使面粉均勻地裹在茄條上。
5，起鍋燒水，將水燒開，拌過面粉的茄條均勻地攤在籠佈上，蓋上蓋子中火蒸5分鐘左右，中間開蓋用筷子拌勻一下，繼續蒸2～3分鐘，關火即可，盛出即可。
6，大蒜拍碎或搗成蒜泥，鹽，芝麻油，辣椒油，不喜歡辣的可以不放，一起放入碗中攪拌入味。
7，將第六步調好的香辣蒜泥倒入蒸好的茄子裡，用筷子調勻入味，這滿滿一大碗都讓我吃光瞭……過癮！
【小貼士】
1，茄子切好條後，不要放鹽，隻放植物油，植物油用於鎖住茄子裡水份，這樣蒸出來的茄子才會更嫩更香。
2，水開後再上鍋蒸，不是冷水上鍋，蒸5分鐘左右，開蓋將茄子翻拌均勻下，蓋上蓋子繼續蒸。
3，不喜歡辣的，辣椒油可以不用放，隻用香油蒜泥就非常好吃瞭。
