2018團圓年夜飯，最愛媽媽拿手好菜糖醋鯉魚，濃濃傢的味道_美食料理

小洋说育儿

2023-04-09 16:05:57

2018團圓年夜飯，最愛媽媽拿手好菜糖醋鯉魚，濃濃傢的味道。

不管走的再遠，春節——是每個離傢在外的親人回傢團聚的日子！團圓飯，是媽媽做的各種拿手特色菜，最愛吃的當然數糖醋鯉魚，也是傢裡年夜飯的壓軸菜，色澤金黃，外焦裡嫩，酸甜可口，香鮮味美。

食材：鯉魚一條、面粉適量、淀粉適量、醬油2勺、料酒2勺、蔥、薑、蒜、醋4勺、糖3勺、鹽適量、胡椒粉、番茄醬1勺

做法步驟如下：

一：將鯉魚放在案板上拍暈放血，刮去魚鱗，除去內臟，收拾幹凈後，瀝幹水份，在魚身上兩面切斜口（先立切1cm，再平切2cm）

二、用胡椒粉、生抽和少許鹽、2片薑、一個蔥結將魚抹勻醃制5分鐘（切口處也要醃制，這樣比較容易入味）；

三、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成醬汁備用；

四、把淀粉、面粉調成糊、均勻抹在醃好的魚身上；

五、熱鍋放油，油燒至七成熟，提著魚尾，先將魚頭放入油裡稍炸片刻；

六、用勺子舀熱油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油裡，（想要魚尾翹起，就用筷子輔助魚身定型）註意不要被油燙傷喔；

七、魚炸至金黃色後，撈出控油放入盤中備用；

八、炒鍋內留少許油，放入蔥、薑、蒜、爆香，再倒入調制好的調料汁；

九、把醬汁淋在炸好的鯉魚上，在擺點裝飾即可。

一道媽媽牌的糖醋鯉魚，吃過的人久久不能忘懷，入口啖啖是美味。