谷雨養生食譜_美食料理

谷雨養生食譜

桔木逢春

2023-04-09 16:05:59

萵筍

唐代的藥學著作《本草拾遺》中載寫，萵筍乃是“利五臟，通經脈，開胸膈”的“千金菜”。春季的萵筍肉質清脆，莖、葉皆可食用，涼拌、炒食、幹制或醃漬都是不錯的選擇。

推薦一道適宜春季食用的橄欖油拌萵筍絲：準備嫩萵筍100克、生榨橄欖油2克，萵筍去皮切細絲後，放入少量鹽和雞粉，放橄欖油拌勻即可。烹飪時註意不要把萵筍焯水，因為其中含有大量水溶性的無機鹽和維生素，如果用開水焯的話會損失很多營養。平時將萵筍洗凈、去皮、切絲後可直接涼拌食用，但消化能力差的老年人和病人還是熟吃為宜。

桑葚

俗話說：“清明至，桑葉綠；谷雨時，桑葚紫”。桑葚原本是農民用來果腹的水果，尤適谷雨時節食用，具有滋陰養血、生津止渴、烏發明目的功效，但血糖高的人不建議食用。

桑葚中的硒是最重要的“護肝因子”。飲酒前吃桑葚幹，可以有效保護胃和肝臟不受酒精的損害，預防酒精中毒。桑葚清洗的方法其實也十分簡單，將少許白面放入盆中，順時針方向攪動桑葚，再用流動的水沖洗即可。

谷雨茶

南方有谷雨摘茶的習俗，傳說谷雨這天的茶喝瞭有清火，辟邪，明目等功效。所以谷雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶與清明茶同為一年之中的佳品。

香椿

谷雨前後是香椿樹萌發嫩芽的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效，所以北方又谷雨節氣吃香椿的習俗。香椿拌豆腐，香椿炒雞蛋，甚至隻是簡單地開水焯過，加鹽調味，吃起來也是醇厚美味。

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