4道永不過時的傢常菜，從小吃到大，色香俱佳，10分鐘就能學會！
普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
一道美味的菜肴，總會給我們不一樣的幸福的飽腹感！在中國八大菜品當中，有很多的菜品都是經過幾百年流傳至今。成瞭我們傢常菜譜必備的菜品，無論是在酒店，還是傢常菜，都會有那麼幾道菜，從小吃到大。就好像永遠都吃不膩，也不會過時的菜品。
今天，小廚教大傢制作幾道永遠都不會過時的傢常菜。無論是在酒店，還是在傢常菜裡。都是老少皆宜最受歡迎的特色菜。做法簡單，而且美味又下飯，一定有你喜歡的，也可能是你的拿手菜哦！
白切雞
材料：
光雞1隻，薑5片，蔥段10克。
調味料：
鹽20克，鹽焗雞粉1包。
制作：
1.將光雞挖幹凈內臟，清洗幹凈，瀝幹水份備用。
2.取個煲清洗幹凈，放入適量的清水燒開。(加入水末過雞即可）放入薑蔥和調味料燒5分鐘，把處理好的雞放入。三上三下，然後把整隻雞放入浸泡。
3.改文火浸20分鐘，取出放入冰水裡，泡5分鐘，取出瀝幹水份，砍成小塊擺盤即可。
紅燒肉
材料：
帶皮五花肉2斤，薑蔥20克，八角2粒，香葉4片，桂皮1小塊。
調味料：
冰糖10克，醬油15克，啤酒1罐，醋少許，鹽適量。
制作：
1.將五花肉均勻切成2厘米的小方塊。準備好所需要的材料。
2.鍋裡熱水，把切好的五花肉塊焯水，撈出瀝幹水份。放入鍋裡小火煸炒至出油，煎制五花肉塊焦黃時，倒出控去多餘的油脂備用。
3.鍋裡放入少許水和油，倒入冰糖小火煸炒至融化。炒至棗紅色時，放入處理好的五花肉塊，薑蔥，八角，桂皮和香葉煸炒，烹入醬油翻炒至香，倒入啤酒燒開。文火燜至40分鐘左右，待肉塊口感軟糯時，放入少許鹽大火收汁即可。
小炒肉
材料：
五花肉250克，青紅椒200克，蒜薑片5克，幹辣椒5克，蔥段10克。
調味料：
老幹媽5克，美極鮮醬油5克，蠔油3克，雞粉2克，白糖2克，鹽適量。
制作：
1.將五花肉均勻切成薄片，青紅椒切成均勻的小塊備用。
2.鍋裡熱水，放入切好的五花肉片焯水。倒出控幹水份備用。
3.鍋裡熱少許油，放入五花肉片煸炒至出油時。倒出隔去多餘的油脂，加入蒜薑片和幹辣椒翻炒至香，放入切好的青紅椒塊翻炒至斷生時。放入調味料翻炒均勻，撒入蔥段，大火煸炒至香即可出鍋。
咸魚茄子煲
材料：
茄子2條(約400克），咸魚幹20克，肉絲20克，青紅椒30克，蒜薑末10克，蔥花10克。
調味料：
蠔油3克，醬油5克，叉燒醬3克，雞粉2克，白糖2克，鹽適量，豆瓣醬3克。
制作：
1.將茄子刨去表皮(也可以不刨），然後均勻切成小長條。咸魚幹切成小粒。青紅椒切成粗條備用。
2.鍋裡熱油6成時，把切好的茄子條放入，炸至焦黃時，撈出控油。接著倒入咸魚幹粒炸香，倒出控油備用。
3.鍋留底油爆香蒜薑末，青紅椒條和咸魚幹粒。放入調味料，加入適量的水煮香。倒入處理好的茄子條，稍微燜至入味，勾入少許薄芡，大火翻炒至香，撒入蔥花即可出鍋。
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