4道傢常菜的做法，下飯又下酒，學會做給傢人吃，健康又營養！_美食料理

4道傢常菜的做法，下飯又下酒，學會做給傢人吃，健康又營養！

虾饼蟹酱

2023-04-09 16:42:28

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寧波炒年糕：豬肉切絲，加入1勺料酒一點點鹽研制。同時年糕切片，青菜切段（菜梗和菜葉分開）水燒開放年糕，燙個十幾二十秒，超軟撈出，放涼水中備用，熱鍋放油，打入兩個雞蛋，劃散。放入肉絲一起炒，肉絲變色後放菜梗，菜梗稍軟後放菜葉。鍋裡加一勺鹽翻炒，從涼水中撈出年糕放入鍋中一起翻炒，炒個幾下放一勺鹽繼續炒個幾下。因為年糕已經燙軟瞭所以不用怎麼炒瞭，出鍋前我習慣放點生抽，看著放就行！

涼拌芹菜腐竹：芹菜洗凈，打斜切小塊，打水焯，腐竹用溫水泡軟，切成和芹菜大小差不多的小塊，打水焯，胡蘿卜切絲打水焯（放瞭好看，不放也行）所有食材焯水後撈出控幹水分，放到盆裡備用，蒜切成小沫，放在菜上，根據口味放少許鹽，鍋裡放入適量油，待油溫熱時放入花椒粒，待花椒變成黑色，能聞到香味瞭，將油倒在蒜上，拌勻，撒些芝麻即可！

肉炒辣白菜：午餐肉切小塊，面積和麻將牌大小差不多，厚度0.5厘米左右，洋蔥也切成差不多大小的塊，熱鍋涼油，油熱下蔥花爆香，之後下午餐肉，翻炒至變色，可以多炒一會兒，3-5分鐘，袋裝辣白菜倒入鍋中，翻炒2分鐘，倒入洋蔥，翻炒至洋蔥變軟即可，午餐肉和辣白菜中都有鹽，所以不用單獨放其他調料瞭！

豆豉炒肉丁：豬肉剁成小顆粒，蒜苔切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎，鍋內熱1小匙油，放入蒜苔，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。鍋內熱1/2大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味，放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂，加入生抽，砂糖，雞精炒至水份幹，加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皺即可）

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