5道特色招牌菜，跟著大廚做，色香味俱全，沒準你一學就會！
普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
7月份剛過幾天，各傢酒店都推出自己的特色新菜，來吸引更多的客人，小廚所在的酒店也不例外，同樣推出幾十道不同口味的新菜品，每道都色香味俱全，客人也很感到驚喜！
今天，小廚在百忙之中選出幾道最適合傢庭式做法的特色菜，也讓更多的美食愛好者能學到新的菜品，人人都可以制作酒店的招牌菜，而且一學就會，用普通的食材制作出不普通的味道！喜歡動手的你，不妨來試試吧！
鮮貝炒鮑魚菇
材料：
新鮮蝦仁50克，鮑魚菇100克，芥蘭骨150克，鮮貝肉50克，蒜薑片5克，蔥段5克。
調味料：
鹽1克，雞粉2克，雞汁3克，胡椒粉適量，麻油適量。
制作：
1.將芥蘭骨改刀成花，倒入鍋裡放入少許油鹽煸炒至8成熟，倒出控幹水份備用。
2.將鮑魚菇切成四方塊薄片，倒入鍋裡加入雞湯和適量鹽白糖煨煮入味備用。
3.將新鮮蝦仁和鮮貝肉放入平底鍋裡，兩面煎制，煎至金黃取出備用。
4.鍋裡熱油爆香蒜薑片，倒入所有處理好的原料煸炒，加入調味料大火翻炒均勻，勾芡即可出鍋。
板栗酥香松板肉
材料：
醃松阪肉150克，鮮板栗200克，幹辣椒節3克，花椒適量，小茴少許，薑片5克，蒜片5克，米網1張。
調味料：
鹽適量，雞精3克，味精2克，生粉少許，煳辣油適量。
制作：
1.將松板肉改刀成1厘米大小的丁，放入碗裡，倒入幹生粉裹均勻備用。
2.鍋裡熱油5成時，把米網放油鍋裡炸成碗狀，撈出後再下處理好的松板肉，炸至色金黃時撈出，再放入板栗略炸一下，倒出控油備用。
3.鍋留底油放入少許煳辣油，煸炒香薑片，蒜片，幹辣椒節，花椒和小茴，再放入炸好的松阪肉丁和板栗炒勻，放入適量的鹽，味精，白糖和美極鮮醬油調好味翻炒均勻，起鍋裝入炸好的米網內，即成。
海鮮粉絲煲
材料：
泡好的粉絲250克，漿好的蝦仁50克，幹蔥塊30克，炸蒜子10克，幹蔥末10克，蔥花5克。
調味料：
蠔油3克，少許老抽調色，鮑魚醬3克，雞粉2克，味精2克，美極鮮醬油5克。
制作：
1.將泡好的粉絲放沸水中燙軟撈起，蝦仁入油鍋滑熟倒出控油備用。
2.將炒鍋燒紅，放入兩大勺油再倒出（以防粉絲粘鍋），放入蔥油、幹蔥末、炸大蒜炒香後，再放入處理好的蝦仁和粉絲小火煸炒。
3.待炒至粉絲水汽幹時，放入調味料翻炒均勻至炒香，起鍋裝在墊有幹蔥塊的煲仔內，撒上蔥花即可。
口蘑扒上海青
材料：
上海青300克，口蘑150克。
調味料：
鹽2克，雞粉2克，水淀粉10克，濃湯寶3克。
制作：
1.將口蘑清洗幹凈，然後打上花刀，倒入鍋裡加入少許鹽油焯水，煮熟透撈出備用。
2.將上海青清洗幹凈，然後從根部切十字切口備用。
3.鍋裡放入清湯和適量的精鹽，燒開後放入處理好的上海青和口蘑煨2分鐘，然後加入雞精和水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盤中罷盤即可。
鮑汁一品三鮮
材料：
水發海參3隻，水發魷魚1條，鵪鶉蛋10個，薑片5克，蔥段5克。
調味料：
耗油5克，鮑汁3克，雞汁2克，白糖3克，味精3克，高湯100克，
制作：
1.將鵪鶉蛋放入鍋裡煮熟，然後剝去蛋殼備用。
2.將泡好的海參切段，泡好的魷魚用刀切十字花紋然後改刀備用。
3.鍋裡熱油爆香薑蔥，加入雞湯，放入底味(適量的鹽和雞汁，耗油)燒開，把所有處理好的原料放入，小火煮3分鐘左右倒出控幹水份備用。(把蔥薑撿出)
4.鍋裡倒入調味料煮開，下入處理好的三鮮小火煨10分鐘左右，撈出來罷入碗裡，勾芡淋入即可。