豆腐新吃法，丟在碗裡滾一滾，又香又解饞，老人孩子都喜歡_美食料理

美食鑫

2023-04-09 17:22:29

《中餐廳》這檔綜藝節目，裡面最讓我佩服的就是林大廚瞭。非常懂得創新，還特別節約食材。豆腐素有“植物肉”之美稱，除瞭日常作為傢常菜，還可以換個花樣吃，今天就來復刻林大廚的黃金脆皮豆腐，金黃酥脆，個個鼓大泡，好吃更好看。

一年四季吃得最多的豆制品肯定是豆腐，不管是嫩豆腐還是老豆腐，都受到很多人的喜愛。雖然很多人很喜歡吃豆腐，但是每次炸豆腐時，不是豆腐粘鍋，就是豆腐易碎易散，學會瞭這種炸豆腐的方法，以後想吃就可以自己動手做啦。

食材嫩豆腐600克、泡打粉3克

辣椒粉4克、椒鹽粉5克

面粉100克、玉米淀粉50克

做法1.嫩豆腐切成2CM的小塊待用，老豆腐口感不好，建議用嫩豆腐

2.碗中放入辣椒粉+椒鹽粉+面粉+淀粉+泡打粉攪拌均勻

3.豆腐均勻裹上一層粉

4.油溫六成熱，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆即可撈出控油，想要更酥脆的口感，可以提高油溫復炸30秒左右

6.單看這賣相就讓人食欲大開，垂涎三尺。酥香的豆腐皮飽含著濃濃的醬汁，內裡軟嫩，瞬間便被這特別的口感圈粉瞭。

7.這個真是簡單又好吃，豆腐外皮酥脆，內裡綿軟，簡直瞭~

小貼士1.判斷6成油溫的方法：取一根幹凈的木筷子，插入油中，筷子頭冒出密集均勻的小氣泡，這時就可以瞭。2.豆腐可以直接切塊裹淀粉，也可以提前焯一下水，差別不大，可以省略

3.可根據自己口感喜好適當增減醬料或調整醬料的用量，不一定要按食譜中精準到克