6道傢常菜，外酥裡嫩……讓人想不關註都難
做法：1、準備原料
2、把幹香菇用熱水泡泡2小時清洗幹凈切片。
3、辣椒洗凈切塊，薑切末。
4、羊肉切絲，用淀粉、頭道醬油、胡椒粉拌均勻，再加香油拌均勻醃制3分鐘左右。
5、熱鍋涼油，油熱6成下羊肉絲翻炒均勻變色撈起。
6、再次熱鍋涼油，油熱7成，下薑末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均勻。
7、加鹽把香菇翻炒出水分，加羊肉絲。
8、倒入醬油翻炒均勻，加味精翻炒均勻即可。
1、新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和淀粉10g反復輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗幹凈。瀝幹水份後再重新加入鹽1g和淀粉2g醃制5分鐘。
2、小蔥切段，薑蒜切末。
3、鹽1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g調成“醬汁”備用。
4、炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。
5、兩面煎至蝦仁變色即可（約7分熟）。
6、放入薑末和一半分量的蒜末，炒出薑蒜的香味，再淋入調好的“醬汁”。
1、豬裡脊肉清洗幹凈，用刀背拍松，切成長條，裝在盤裡，加入一個雞蛋，食鹽，少量的白胡椒粉，料酒一起抓勻醃15分鐘。
2、把醃好的裡脊肉裹上一層淀粉裝盤待用。
3、熱鍋倒油，把油燒熱至6成熟（油面向四周翻動，略有青煙升起），放入裡脊肉炸至熟透撈出。待油溫上長9成熟時（油面的翻動轉向平靜，青煙四起並向上沖）復炸第二次，炸至表面金黃撈出。
4、炸好的裡脊肉如圖所示。
1、鱸魚洗凈後吧魚肉片下來，斜刀切成魚片，下入適量的料酒，生抽，胡椒粉，食鹽，雞蛋清，淀粉攪拌均勻，
2、魚骨洗凈同樣和魚片一樣下入調料醃制大概15分鐘左右。
3、準備炒鍋放適量油，加入些花椒油，油熱以後下入切好的蔥片和醃制好的魚骨一起翻炒，準備再次下入些料酒和食鹽去腥。
4、然後熱水一次性加足，用勺子去掉飄零物，這時你會發現慢慢的湯就變白瞭；
制作方法：
1、首先把青紅椒改刀，切成小丁，然後把土豆改刀，用波浪花刀切成厚片，沒有波浪刀的也可以切成土豆條，並放進清水內浸泡，去除土豆內的粉芡，油炸後更酥脆。
2、把大蝦改刀，首先把大蝦的蝦須剁掉，然後把大蝦從蝦背中間片開，開背的大蝦更容易入味，看著個頭也更大，大蝦開背之後把蝦線去除，蝦線就是蝦的消化道，比較臟，建議去除幹凈。
3、把鍋內加水，大火加熱，水開後加入大蝦汆水，汆水能讓大蝦刀口完全張開
一、把豬蹄剁開幾塊，黃豆洗好，一起放進壓力鍋，放水約1/4鍋；
二、用煲粥檔，20分鐘，再加5分鐘，共25分鐘，時間到後排汽，取出食物濾水；
三、開鍋，升中火，放底油、八角和黃糖2大匙，燒到糖溶化變得稍深色，不要燒得太焦，會變苦的；
四、立即倒入豬蹄，翻炒，使豬蹄上色；
五、放入黃豆，翻炒幾下，倒入清水約1碗，不用太多水，因為豬蹄已經熟透，加李錦記蠔油1滿大匙，生抽3大匙或稍增減，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙