6道大廚看傢菜，收藏好，每天換著口味吃
客傢燜全豬
食材：豬腳、豬手、豬耳、豬舌、豬腸、豬肝各50克，豬尾、豬排骨各75克，五花腩肉100克。
調料：花生油40克，幹蔥頭蓉、生抽各50克，雞粉20克，焙香的胡椒粒10克，土釀米酒100克，蔥花3克。
做法：
1.9種原料分別處理幹凈；豬耳切成長6厘米、寬1厘米的條；豬舌、豬肝、五花肉分別切成厚0.5厘米片；豬腸切成長4厘米的段；豬手、豬腳、豬排骨、豬尾分別切成小塊。
2.鍋內放入花生油，燒至五成熱時，倒入五花肉，小火煸炒出油，下入除豬肝、豬腸以外的原料，繼續用小火煸炒至原料變色，將原料推至鍋一邊，放入幹蔥頭蓉炒香。
3.接著再放入豬肝和豬腸，倒入生抽、雞粉、胡椒粒和米酒，炒出香味後倒入清水沒過原料，大火燒開，改小火燜15-20分鐘，離火裝入可以加熱的容器內，撒入蔥花即可。
水煮豆腐
主料：豆腐400克
調料：食鹽1勺、蒜1頭、生抽適量、香油適量
做法：1.豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。
2.再切成1cm左右的寬條。
3.鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮。
4.鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩。
5.煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝去皮。
6.用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好後，盛到小碗中7.蒜泥中倒入生抽進行調味，生抽淹沒過蒜泥即可。
8.蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻。
9.這時候呢，豆腐也就煮差不多瞭，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以瞭，煮到這個程度蘸汁的時候比較容易入味兒。
10.煮玩的豆腐要放在原湯裡，即使盛到碗裡也要放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候，夾一塊蘸汁即可。
蜜汁叉燒排骨
主料：牛肋排、叉燒醬。
輔料：蜂蜜、蠔油。
制作步驟：
1、牛肋排洗凈後，切開放入容器中。
2、把事先混合好的叉燒醬、蜂蜜和耗蠔油倒入。用手將醬料和排骨抓勻後，封上保鮮膜放入冷藏室醃制一晚
3、取一張錫紙，將醃好的排骨平放在錫紙上。用錫紙將排骨包上，放在溫度設置為5檔的米技爐上。
4、約15分鐘後打開錫紙包，在排骨上多刷上幾層叉燒醬。溫度設置為6-7檔，繼續烤3分鐘後，再刷上一層蜂蜜即可食用。
香辣芝麻雞
主料：雞胸肉1塊、西蘭花半棵、白芝麻10克、蜂蜜5克
輔料：花生仁(生)10g、料酒2毫升、蠔油2克、生抽10毫升、食鹽6g、黑胡椒粉2克、橄欖油5克、大蒜2瓣、大蔥5克、孜然粉2克
做法：
1.雞胸肉提前解凍，撕去筋膜後切成小塊兒
2.放入2g的食鹽和2ml的生抽，蠔油、黑胡椒和孜然粉
3.攪拌均勻後至少醃制2小時以上
4.西蘭花摘成小朵，清洗幹凈
5.放入鍋中，加入2g的食鹽煮開即可
6.這個時候做醬汁。剩餘的8ml的生抽放入，花生仁烤熟後切碎，放入白芝麻、蒜末，加入少許的蜂蜜
7.攪拌均勻即可
8.鍋中倒入油
9.放入雞肉
10.記得翻面
11.小火煎到兩面有點兒焦黃的時候就差不多瞭
12.倒入醬汁
13.放入焯熟的西蘭花
14.最後放入剩餘的2g鹽，出鍋前撒點兒蔥花
15.翻炒均勻即可
16.盛出後在撒一點兒白芝
水煮蝦
食材：蝦適量、蒜適量、醋適量、醬油適量、薑適量
做法：
1.首先準備好材料，清洗蝦：先用清水清理一次，然後將蝦泡在加有適量鹽跟淀粉的水中幾分鐘，然後撈起在用清水清洗一遍
2.鍋中放入適量的水（比蝦多些就可以哦），然後加3勺鹽，燒開
3.燒開後放入清洗幹凈的蝦
4.待蝦全身變紅後在煮一分鐘，濾水撈起裝盤
5.接著準備蘸料，取適量蒜跟薑切碎，要比圖中的切碎些。
6.切好後裝碗中，導入適量的醬油跟醋，配料比例根據個人口味而定，這樣就完成水煮蝦瞭
廣式五花叉燒
主料：五花肉、蒜頭、紅蔥頭、香菜。
輔料：白酒、生抽、叉燒醬、蜂蜜、白醋。
制作步驟：
1、五花肉去皮切成四大塊。
2、香菜、蒜頭、蔥頭準備。
3、再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉燒醬揉至均勻。
4、將香菜、蒜頭、蔥頭倒入肉中。
5、再次拌勻後蓋上蓋子，醃12-24小時。（我醃瞭12個小時
6、將醃好的五花肉拔去香菜蒜頭蔥頭，放在烤網上。烤盤鋪上錫紙，墊在烤網下面，烤箱預熱，烤網放入烤箱中層，烤盤放在下一層，200度上下火。
7、烤的時候將蜂蜜和白醋調勻，待烤箱的肉烤瞭10分鐘時，迅速拿出刷上一層原來醃肉的醬料，再刷一層蜂蜜醋水。
8、烤箱預熱，烤網放入烤箱中層，烤盤放在下一層，200度上下火。
9、重回烤箱烤五分鐘，拿出來翻面再刷一次醬料和蜂蜜醋水，再烤五分鐘即可。