6月遇到這菜別手軟，貴點也值得，高蛋白低脂肪，孩子吃健腦護眼_美食料理

6月遇到這菜別手軟，貴點也值得，高蛋白低脂肪，孩子吃健腦護眼

小洋说育儿

2023-04-09 18:03:52

俗話說：“小暑黃鱔賽人參。”小暑前後一個月的期間，鱔魚最為肥美。它肉厚味道鮮且隻有1根刺，營養價值高，高蛋白、低脂肪，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居首位，鱔魚富含DHA和卵磷脂，具有益智健腦、增強記憶力的左右；鱔魚富含維生素A，能增進視力，孩子常吃對眼睛好；鱔魚還富含“鱔魚素”，能降血糖，是不可多得的營養食材。

黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、溫陽健脾、滋補肝腎等功效，它是老人孩子的滋補佳品。以前老人總是說，“吃黃鱔可大補、長勁”，因此常做給孩子們吃。今年鱔魚的價位比較高，但我會三天兩頭做給孩子吃，孩子學習緊張，補充營養、增強記憶力很重要。

買回來的鱔魚去骨後，搭配豆芽和青椒一起炒，鱔魚鮮香滑嫩與青椒和豆芽清香爽脆非常搭，營養又低脂，鮮香又下飯，吃起來無負擔。6月於遇到它別手軟，它比牛肉滋補，高蛋白低脂肪，孩子常吃補腦更聰明對眼睛還好，貴點也值得，千萬別舍不得喲，試試吧。

【青椒豆芽炒鱔絲】

原料：鱔魚豆芽青椒薑末許料酒生抽油鹽

制作：1.熱鍋涼油，下入鱔魚絲進鍋爆炒至變色；2.加入薑絲進鍋翻炒；3.加入1勺料酒進鍋翻炒；4.加入1勺生抽進鍋翻炒；5.燜上2分鐘後加入蒜絲進鍋翻炒；6.下入豆芽絲進鍋翻炒兩下；7.加入青椒絲進鍋翻炒變色；8.加入少許鹽調味，翻炒均勻；

9.盛入盤中。

小貼士：1.鱔魚先剔除骨再切成絲；2.炒鱔魚絲時要註意加入蒜薑絲幫助去腥；3.待鱔魚絲炒至九成熟時，豆芽和青椒無須炒的時間過長，下入鍋中簡單翻炒一下即可加入鹽調味即可。

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