清明前後多吃這3種菜，鮮嫩正當時好吃不貴，錯過又要等一年
【春筍炒臘肉】
主要食材：春筍，臘肉，鹽，雞精，蠔油，辣椒醬，老抽，生抽，薑片，蒜末，小米辣，蔥葉，春筍具有低脂高蛋白，多膳食纖維的優點,其中豐富的膳食纖維不僅能夠預防便秘,還可以通過吸附油脂、促進腸道蠕動有效降低腸粘膜對脂質的吸收和積存，春筍比起冬筍，更脆嫩多汁水，和臘肉一起炒，飯量比平時還要多。
【具體做法】
1、先調制春筍炒臘肉的醬汁，碗裡加入1小勺鹽和雞精，1小勺的蠔油，1小勺辣椒醬，老抽和生抽各1大勺，可以加一點點的水稀釋一下後攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油5成油溫煸香臘肉，把多餘的油脂炒出來之後放入薑片蒜末和小米辣，香味一出來加入春筍片開始大火翻炒，接著倒入調制好的醬汁。
3、最後加入蒜葉翻炒至斷生，即可出鍋，這樣炒出來的春筍臘肉，微辣鮮香，開胃下飯，如果吃不瞭辣椒，可以放少許的幹辣椒碎進去翻炒春筍，適量的幹辣椒碎，能讓春筍味道更香，同時更鮮美。
【韭菜盒子】
主要食材：韭菜，餛飩皮，雞蛋，芝麻油，蠔油，鹽，五香粉，老話常說春天的韭菜割完一茬又一茬，也隻有在春天韭菜才那麼茂盛和鮮嫩多汁瞭，韭菜炒雞蛋吃膩瞭，那就試試韭菜雞蛋盒子吧。外酥裡鮮，一口一個太過癮瞭。
【具體做法】
1、雞蛋打散提前煎熟，韭菜切成碎末狀備用放碗裡。加入2勺芝麻油，倒入雞蛋，少許的鹽和五香粉，半勺蠔油，攪拌均勻就是韭菜盒子的餡料瞭。
2、餛飩4個角抹點水，把雞蛋韭菜餡放中間，4個角包好卷起來。
3、起鍋燒油5成油溫下入韭菜盒子，全程中小火把韭菜盒子煎至2面金黃，就可以開吃瞭。
【菠菜豬肝湯】
主要食材：菠菜，豬肝，枸杞，鹽，春天也是菠菜正當時，特別是雨水比較豐盛的時候，蒜蓉炒爽脆鮮嫩，燙豬肝湯讓人神清氣爽，而且做法跟西紅柿蛋花湯那麼簡單哦。
【具體做法】
1、鍋裡水開放少許的鹽，加入豬肝燙2-3分鐘，如果喜歡吃鮮嫩口感的豬肝，則建議是後放豬肝。
2、把豬肝煮開後加入枸杞子，然後放入切好的菠菜，同樣也是根據自己的口感掐時間，喜歡爽脆的燙個15-20秒即可，喜歡透一點就把菠菜煮夠30秒。
3、最後撒點食鹽調味即可開吃，總耗費時長用不瞭10分鐘，做法簡單，非常適合打工人早起有個元氣滿滿的早餐哦。
