哈哈！豬血這麼重口味的菜我居然也愛_美食料理

家常菜小日记

2023-04-09 20:41:35

很多人都覺得豬血是重口味的食物，看著就有些可怕，但我卻從小就愛吃。可惜那時候豬血少有，隻有殺年豬的時候才吃的上，在我們那邊豬血主要有兩種做法：

做法一：酸辣椒炒豬血

這是老傢最常見的豬血做法，傢傢戶戶都有幾口酸菜壇子，泡菜和醃菜我們區分的很清楚，前者是用酸水泡，後者是無水醃酸。泡菜都是老酸水，一口大酸菜壇子，菜洗幹凈都進去就行，各種蔬菜都能做成泡菜，豆角，四季豆，黃瓜，萵筍，芹菜，蒜苔，蓮藕，柿子蘿卜，白菜等等等等。

正因為如此所以有很多炒菜都是用酸菜來調味的，比如今天說到的這個酸辣椒炒豬血。

所用食材：豬血，酸辣椒，蔥薑蒜，芹菜，配料部分看個人口味喜歡就添加，不喜歡不加也無所謂。

做法：起鍋燒油，下如薑蒜爆香，倒入酸辣椒絲翻炒，鍋內溫度升高之後下午切好的豬血片翻炒，加入適量鹽調味，起鍋之前下午蔥段和青菜段配色。

做法二：豬血粉絲湯

所用食材：豬血，粉絲，蔥，白菜葉（大白菜）；

做法：開水加入適量豬油方言，放鹽調味，燒開之後先下入豬血，再下入泡軟的粉絲，煮好之後下入白菜葉燙軟，打入蔥花起鍋即可。

做法二很多年沒吃瞭，最靈魂的是白菜葉，是老傢的一種類似於大白菜的品種，我們叫“撲拉棵兒白菜”，捆著就能長成大白菜那種卷心的，不捆就散著長，一般用來冬天喂豬，葉子有點甜。