別隻盯著青團吃！這寶貝清香綿軟，一年隻吃這一回！
最近清明時節，有很多應季好食材，我
早早起床去買菜，打算上表姐傢露一手。
剛走到菜市場門口，居然看到一位本地阿婆在賣自己摘的艾草。
綠油油一小堆，還掛著露珠，新鮮著呢，這我哪能錯過，5塊錢全款拿下！
我在路上就在盤算，不做艾粄，也不做青團，小外甥女脾胃弱，不太能吃糯食。
有瞭，就做清香暄軟又落胃的——
艾草紅豆卷
清明時分，各個地方都有食用艾草的民俗，老話說“清明食艾，無災無難。”
清明艾是一年中長得最好的一波，鮮嫩無渣，藥效也最足，能有效祛濕散寒，免受邪氣侵身。
所以得趕在五月粗老之前，將它納進點心裡。
今天做的這道艾草紅豆卷，也沿用瞭傳統艾草點心的思路。
取艾草的青汁，揉進面團裡，將綿延的綠意和細碎的春光一並收藏。
艾草的甘香揉進瞭面團，還得招攬一些甜意為小卷增添風味。
我往裡加瞭蜜紅豆、核桃仁和紅棗碎，都是些補氣血的好食材。
細細碎碎地嵌在小卷的間隙裡，嚼起來微微甜，有面的、軟的、脆的顆粒感。
材料都可以直接買現成的，但如果有時間的話，建議大傢自制蜜紅豆，甜度更符合自己口味。
提前將紅豆泡發，然後加入少許白糖下鍋燜煮。
煮10分鐘，燜10分鐘，如此反復3次，蜜紅豆就完成瞭。
紅豆吸收瞭甜味，綿糯卻不軟爛，做多瞭還可以放冰箱保存，喝糖水時㨤一勺，就當加料瞭~
最後的組裝環節，就像團花卷一樣簡單。
艾草青汁面團搟成長條，疊上自己喜歡的小料，再卷起來就完成瞭。
如果追求造型上的創新，可以試著摻進去一塊沒有加青汁的白面團，青白雙色看著也很養眼~
我今天做這個小卷子，是有點心機在的。
外甥女也放假，拉過來當免費勞動力，美其名曰“姨姨跟你一起玩面團”。
哄得小姑娘忙前忙後，一會搟面一會卷面，成果喜人，上午做瞭差不多20個。
做好醒好的卷子，趕緊先蒸幾個解饞。
小小的面團在熱氣的氤氳下，慢慢膨大，變成香香軟軟的模樣。
我們站在蒸屜旁，一邊燙到哈氣一邊試吃，被表姐嘲笑好像大饞貓帶小饞貓偷食，哈哈。
剩下的，一籠籠蒸好，放冷凍層能吃上兩個星期，真是一份持久的幸福啊！
- 艾草紅豆卷-
[ 食材 ]
艾草200g 小蘇打2g 中筋面粉400g 艾草汁200g 白糖15g 酵母3g
食用油8g 紅棗50g 核桃50g 蜜紅豆100g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.鍋中燒開水，加入2g小蘇打、200g洗凈的艾草，煮1-2分鐘，撈出過涼水，後擠幹水分
2.艾草放入攪拌機中，加入200g清水攪打細膩，過濾
3.取200g艾草汁，加入3g酵母、15g白糖，攪拌至酵母化開
4.揉面缸裡加入400g中筋面粉、混合好的艾草汁、8g食用油，低速攪打成團，再轉高速攪打成團，取出松弛10分鐘
如無揉面機，也可以手動揉到面團光滑
5.松弛好的面團分成60g一個的劑子，將劑子搟成長舌狀
6.撒上蜜紅豆、核桃仁和紅棗碎後卷起來，收口處朝下
7.將塑形好的面團放入墊有油紙的蒸籠，30-35℃醒發至1.5倍大，放入上汽的蒸鍋，中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘出鍋
面團輕輕按壓，能回彈就表明發酵完成；面團蒸好後不要立即開蓋，防止冷空氣瞬間沖入，導致面團熱脹冷縮
春色滿園關不住，揭開蒸屜聞香來~
看著胖嘟嘟的小卷兒，第一反應總是忍不住對它上下其手~
手指一摁，軟乎乎的面皮凹陷——回彈，嫩啵啵像是新生嬰兒柔嫩的肌膚，特別招人喜歡~
雲朵般柔軟蓬松的面皮，一咬下便將人俘獲。
隨著咀嚼的加深，不急不緩的甜糯從舌尖上蕩漾而來，嘴裡盈滿瞭淡淡的艾草香。
仿佛站在春天的曠野裡深呼吸，清新的、淡雅的、讓人神往的~忍不住再吸幾下、多嚼幾口~
每次吃艾食，總是免不瞭想起故鄉的田壟，還有慈愛的外婆。
從前，是她帶著我們一起摘艾草、做艾粄，也是她教會我們分辨艾草和鼠曲草，知曉每種草最好吃的時候。
之前在評論區看到有人說，“姥姥的菜籃子裡裝著一年四季和二十四節氣”，我深以為然。
希望我們都記得，並且講給更年輕的一代聽。