“秋天不補，冬天受苦”！這2菜2湯，清補潤燥，有條件多給傢人吃
秋天是收獲的季節，同樣也是進補的最好時節。秋天人們的體力消耗減少，攝入的營養物質也更容易被吸收和保存。人們的食欲旺盛，所以就有瞭“貼秋膘”的說法。這2菜2湯，有條件多給傢人吃。
爆炒牛蛙
1、牛蛙處理好清洗幹凈之後，全部剁成小塊，加入一勺食鹽和少許的雞精，蠔油，胡椒粉，一勺淀粉，然後下手給它抓拌均勻，先放一旁醃制十分鐘，
2、幾顆大蒜切成蒜粒，再切點薑粒，青紅辣椒切成小圈，小蔥切成小段。鍋中多放點食用油，把醃制好的牛蛙倒進來，煎定型之後再加點薑蒜粒進來，炸出薑蒜的香味。把牛蛙炸至表面微微發黃，控油撈出。
3、再把剩下的薑蒜粒炒香，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。再把炸好的牛蛙給倒進來，炒至30秒左右炒出香味，加入適量的食鹽，雞精，生抽，蠔油，胡椒粉，然後快速的給它翻炒均勻，再把青紅辣椒也加進來，炒至斷生以後，再加入小蔥段，繼續翻炒即可出鍋瞭。
梅菜扣肉
1、做梅菜扣肉最好是選用五花四層肉，肥瘦相間，先把豬皮上面的毛燒一燒，把毛腥味去除幹凈，後再用小刀把臟東西刮幹凈備用。
2、幾片生薑，兩片香葉，一小塊桂皮。兩個八角，一小把幹花椒，一個蔥結，鍋中倒入清水，再把蔥薑大料倒進來，五花肉冷水下鍋，再來一勺料酒去腥，食鹽給它入底味，水開後轉中小火煮25分鐘。
3、準備一把自制的梅幹菜，倒入一碗溫水，泡十幾分鐘沖洗兩遍，然後再撈出來擠幹水分後備用。豬肉已經煮好瞭。撈出稍微放涼。再準備幾根牙簽在豬皮上面，戳上小孔。接著倒入一勺生抽，老抽，給豬皮上顏色，再用手在豬肉上塗抹均勻，塗抹好之後把豬肉放在漏勺裡面，這樣豬皮就不會粘鍋。
4、鍋裡倒入適量的食用油，沒過豬肉的1/3就可以，開大火燒開，油溫升高後再轉中小火慢炸，把肉皮炸到起虎皮之後，翻一面繼續再炸個一分鐘左右，撈出放入涼水中浸泡20分鐘。
5、肉皮的表面起瞭很多的虎皮，然後再把肉切成厚度一公分左右，放在大碗中，放入小半勺生抽，少許的老抽，再用手給它抓拌均勻，給豬肉上顏色，然後再準備一個碗，把豬肉整齊的擺放在碗裡面。
6、接著在熱鍋放入少許油，放點辣椒面，蒜末炒香，再把梅幹菜倒進來，繼續炒香，放入一點食鹽調味，少許生抽，再來一點蠔油。繼續給它翻炒均勻，把炒好的梅幹菜全部蓋在扣肉上面。最後在上面撒入少許的白糖。然後再給它封上保鮮膜。用牙簽在上面紮上幾個小孔，給它透氣。
7、然後再放入蒸鍋裡面，扣上蓋子，開大火上汽後蒸一個小時。時間到瞭，把保鮮膜給它取下來，然後在碗上面扣上一個盤子反扣過來，把湯汁倒進鍋裡面燒開，再勾入一勺水淀粉，把湯汁勾至稍微有些濃稠，澆在扣肉上面。再撒上少許的蔥花，一道美味的梅菜扣肉就制作好瞭。
紫菜蛋湯
1、把紫菜撕成小一點的塊，放在盆中，倒入適量的清水，浸泡幾分鐘後再將紫菜抓出來擠幹水分。一個西紅柿打上十字花刀，加入開水燙一下去皮，最後再切成小丁。一塊生薑切成薑末，一小把香菜切成小段，小蔥切成蔥花。
2、小碗中加入一勺玉米淀粉，然後再倒入半碗清水，用筷子攪拌化開，簡單的水淀粉就做好瞭。碗中打入三個雞蛋打散備用。
3、把西紅柿倒入紫菜中，蔥花，香菜，薑末，蝦皮，適量的食鹽，胡椒粉，生抽，芝麻香油。
4、鍋中燒水，分兩次倒入水淀粉攪拌一下，把火關掉，把攪好的雞蛋液淋到湯汁裡面，用勺子攪拌均勻，一定要開最小火，這樣蛋花才會非常的漂亮，因為湯汁裡加瞭水淀粉，打出來的蛋花更加的爽滑，趁溫度較高的時候，趕快把雞蛋湯淋到紫菜上，再用筷子攪拌一下，讓裡面的受熱更加均勻，一道非常好吃的紫菜蛋湯就做好瞭。
5、用這種方法做出來的紫菜蛋湯是不是跟你平常做的不一樣，而且還非常的美味，裡面加瞭西紅柿，營養也更加的豐富，如果你也喜歡，就收藏起來試試吧。
鴿子養生湯
1、先將鴿子斬一下，一小塊瘦肉切成小塊，然後冷水下鍋焯一下水，加入幾片生薑去腥，開大火煮開將肉撈出放入盆裡，再用流水清洗幹凈。
2、準備湯料：北芪15克，當歸10克，紅參10克，黨參5克，枸杞10克，紅棗5顆，除瞭枸杞之外，將其他湯料倒入碗裡洗幹凈，黨參剪成段，紅棗去核。
3、鴿子和瘦肉放入燉中，湯料也放入，倒入適量的清水，蓋上蓋子按燉湯鍵慢燉兩個半小時，差不多時間，放入洗幹凈的枸杞，繼續燉五分鐘，燉好的湯加入少量的鹽調味攪拌均勻就可以喝啦。
大傢好，我是
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