“梅菜扣肉”瞭解一下，口感軟糯，肥而不膩，隔壁小孩都饞哭瞭
“梅菜扣肉”，這可是一道相當出名的硬菜，烹調好的梅菜扣肉，口感軟糯，肥而不膩，配著一塊餅或者就這一碗米飯來食用，那味道簡直美滋滋。今天小編給大傢分享這個梅菜扣肉的做法，這是小編特意跟一個廚師朋友學的，味道簡直一級棒，趕緊來試做一下。
梅菜扣肉是一道出名的客傢菜品，吃起來香甜可口，美味無窮，老少咸宜。經過特殊的烹調，以梅幹菜作為輔料，香津可口的五花肉攜帶著梅幹菜的獨特香味，五花肉變得入口即溶，卻沒有一絲肥膩感，梅幹菜吸油，這兩道菜配合簡直美不可言。
梅菜扣肉
備料：五花肉，梅幹菜，蔥，薑，料酒，醬油，蠔油，老抽，五香粉，糖色，蜂蜜
制作步驟：1、五花肉洗凈，用刀把五花肉帶皮的部分刮洗幹凈，薑切片，大蔥切段備用。2、鍋內加水，把洗凈的五花肉冷水下鍋，下入薑片，蔥段，適量料酒，邊煮邊撈出血沫，煮至用筷子能紮透即可撈出，清洗幹凈備用。3，準備梅幹菜，梅幹菜泡溫水10分鐘，清洗幹凈，攥幹水分備用。4、鍋中加油，油熱下入蔥花炒香，下入備好的梅幹菜，翻炒均勻，炒熟倒入碗中備用。5、把煮好的肉用幾根牙簽，在豬皮面均勻紮滿小洞，均勻塗抹蜂蜜和老抽。6、起鍋多放油，油溫6成熱，五花肉皮朝下，下入鍋中炸，炸至五花肉塊金黃即可撈出。7、把炸好的五花肉塊改刀切成薄片，肉皮朝下均勻放到碗中。8、調汁,準備空碗，加入適量的醬油2勺，老抽2勺，蠔油1勺，五香粉適量，2勺糖色，攪拌均勻，澆到五花肉片上，把炒好的梅幹菜也均勻的鋪在肉上。9、整過放到蒸鍋上蒸40分鐘。10、關火後取出肉碗，到出裡面的湯汁，準備一個空盤子，把肉碗倒扣在盤子上。11、把湯汁放入鍋中燒開，澆在扣肉上，撒上蔥花，美味即成。
小提示：1、五花肉皮一定要仔細刮洗，特別註意皮上的毛發，一定要處理幹凈。2、炸肉時候註意安全，可以用鍋蓋當做盾牌擋著一些，因為肉中有水，遇到熱油會出現油花飛濺的現象。3、倒扣肉的時候，要註意安全，可以等碗稍微冷卻一下，或者墊著一塊佈，避免燙傷。
制作起來是步驟雖然有些繁瑣，但是想想美味的菜肴，一切還是值得的，小編特別推薦的一道菜，及其下飯，美味無窮，趕緊自己動手帶給傢人一道驚喜的菜肴吧。