涼菜之王冷吃醬牛肉配方及詳細做法_美食料理

涼菜之王冷吃醬牛肉配方及詳細做法

享受饕餮盛宴

2023-04-09 22:04:34

涼菜之王冷吃醬牛肉配方及詳細做法主料：牛腱子肉1500克。香料：山楂片20克、桂皮10克、八角10克、幹辣椒10克、花椒5克、草果5克、香葉5片。醃料：黃豆醬100克、甜面醬50克、黃豆醬油50克、蔥段50克、兩片50克、香菜20克。配料：冰糖20克。詳細做法步驟：1、首先把牛腱子肉改刀切成三大塊，然後用簽子把牛腱子肉穿插若幹個孔洞，便於浸泡出血水，同時也有利於後期醃制時入味。做完這一步後把牛腱子肉放入清水淹沒反復浸泡，把血水徹底浸泡出來，撈出，控幹水分，備用。2、把處理好的牛腱子肉放入容器中加入黃豆醬100克、甜面醬50克、黃豆醬油50克、蔥段50克、兩片50克、香菜20克用手揉搓均勻後放冰箱冷藏醃制一夜，備用。3、把醃制好的牛腱子肉和所有醃料一起倒入鍋中，加入適量清水淹沒牛腱子肉，大火燒開後放入冰糖20克，一直保持小火煮2小時，時間到瞭後關火放置自然冷卻後即可撈出食用。

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