9月貼秋膘，這菜不能少，外酥裡嫩，孩子三天兩頭要吃，從不喊膩
這段時間，每每發出一篇是用豬肉做的美食，都有人有疑問，豬肉價快趕上牛肉瞭，怎麼還在吃豬肉？在我們本地，豬肉基本就是主食裡的主肉類，煎炸炒蒸燉，什麼做法都有，最近豬肉漲價的厲害，但是還是抑制不住要吃豬肉的食欲。特別是排骨，熬湯蒸制都十分好吃，我傢孩子隔天就要吃一頓，從不喊膩。豬排骨營養豐富，它含有蛋白質、脂肪、維生素，和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，常食用可為幼兒和老人提供鈣質。
很多人不喜豬肉，覺得淡而無味，口感不佳，其實啊，就算不吃豬肉，那排骨也是值得一吃的。排骨肉質緊實，帶著筋膜的肉越嚼越香，在秋季，我傢最喜歡把排骨這樣做，每每做一回，上桌必定吃個精光！所以這做法也成為瞭招待賓客必做的一道，香酥的口感下飯也下酒，隻消吃上一口就欲罷不能的呢~今天分享給大傢做法，您要是喜歡，不妨也試試吧~
【椒鹽排骨】
豬排骨1000克，醬油20克，老抽5克，蠔油10克，料酒10克，薑片5片，胡椒粉2克，淀粉10克，椒鹽適量，香蔥1根，蒜末適量，食用油適量
【制作步驟】
1，豬排骨切大約3CM長度的條狀，放入冷水裡浸泡半小時，期間換水一次，冷水浸泡的作用是去除排骨裡的積血，吃起來毫無腥味。
2，將浸泡出血水的豬排骨放入碗裡，加入薑片，醬油，老抽，蠔油，料酒，胡椒粉，淀粉醃制3小時入味，排骨買一字排，肉質好，小孩子吃起來也會更容易。
3，鍋內倒入適量的油，中火燒熱，感覺到有熱氣冒起即可開始下一步瞭，因為排骨裡有水分，所以要註意防濺。
4，將排骨放入鍋內油炸，不斷翻動，防止一面炸糊瞭。
5，直到排骨變得金黃偏紅色，就可以撈出來進行下一步瞭。
6，另起一鍋，鍋內倒油，爆香蒜末至金色，記得要小火，不然容易糊掉，會發苦。
7，倒入剛炸好的排骨不斷翻炒，加入椒鹽調味。
8，最後加入香蔥碎拌勻即可出鍋，這時候能香掉鼻子瞭，孩子大老遠就跑過來吵著要吃瞭。
出鍋趁熱吃，外酥裡軟，完全不會卡牙齒，孩子一吃就是大半盤的，9月，這菜最該吃，下飯又下酒，補充鈣質蛋白質，貼秋膘最好不過瞭呢~您學會瞭嗎？做法很簡單，快跟著饞貓做起來吧~
【小貼士】
1，這道菜排骨醃制入味是關鍵，條件要是允許的話可以醃制過夜更好。
2，炸排骨的時候要不斷翻動，因為有醬汁所以容易糊鍋，可以復炸一次，味道更贊哦