「餘媽喊你做菜咯」醋溜白菜，這道傢常菜的靈魂：調料汁，要學會_美食料理

小郝情感说

2023-04-09 22:41:48

1）取一棵大白菜，撕幾片放入盆中（吃一頓，8-10片足矣），加清水和食鹽，先搓洗一遍、再沖洗一遍（去除殘留）；

2）用刀將菜幫和菜葉分離，並將菜幫斜切成均勻的小片（更容易入味），菜葉撕碎，然後一起裝盤備用；

3）準備配料：2瓣蒜切片；2個幹辣椒（紅色）切段；幾粒幹花椒；切之前：幹辣椒/幹花椒，用水沖洗下，切之後：找一個盤子（碗）裝好備用；【可以考慮切點薑末】

4）取一個小碗，提前調一個料汁：陳醋、食鹽、雞精、生抽、淀粉（攪拌均勻）；

5）起鍋燒油（提示：加點豬油），油熱後倒入辣椒、花椒，炒出香味後：先倒菜幫炒一會，再倒菜葉一起翻炒（加入大蒜片）；【如有薑末，和大蒜片同時放鍋裡】

6）最後一步：倒入調好的料汁，再次快速翻炒後（蔥花撒上去），就可以關火、把菜裝盤（碗）瞭。

更多彩蛋，需要買哪些菜：1顆大白菜，2個幹辣椒（紅色），幾粒幹花椒、溫馨提示：先炒菜幫，再炒菜葉...（姑且認為蔥薑蒜，你傢冰箱裡有；沒有的話，也得買一些~）

做菜程序簡單說明，1）沖洗白菜，2）菜幫菜葉切出來，3）準備配料，4）調個料汁，5）熱油爆香後，翻炒菜幫、菜葉，6）料汁調味出鍋

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