一上桌就被搶空的“什錦拌菜”，做法簡單，維生素多，酸甜又清爽
小其说情感
2023-04-09 22:41:58
什錦拌菜，看似平淡，卻可以滿足味蕾的傢常涼菜。在滿桌葷腥的傢宴上，來這麼一份清淡爽口的、好看好吃的什錦拌菜。即便是上一大碗，或一小盆，也準保瞬間被殲滅。什錦拌菜所用食材沒啥固定的限制，喜歡吃啥就選啥蔬菜，喜歡什麼味就調什麼味。管它紅的、綠的、黃的、白的，隻要自己喜歡就可以往裡加。此菜最大程度保留蔬菜的營養，看著誘人，吃起來自然更是無話可說，絕對是傢宴上的搶手菜。
【什錦拌菜】
食材準備：圓生菜半棵、苦菊1棵、紫甘藍30克、小番茄5個、黃瓜1根、甜菜椒1個、紫葉生菜1棵、花生米適量、熟白芝麻適量。
制作方法：
先將花生米沖洗一遍，盛入碗中加適量的清水，浸泡2分鐘後撈出，瀝幹水分，用廚房用紙擦去表面多餘的水分。冷鍋冷油，倒入花生米，小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪聲音，蘸幾滴白酒，關火出鍋就可以瞭。
所有的蔬菜清洗幹凈，圓白菜、苦菊、紫甘藍、生菜，用手撕成小塊，放入盆中加水，加1小勺鹽浸泡10分鐘左右，浸泡好後撈出，控幹水分，放入幹凈盆中等待備用。取一個空碗，依次放生抽2勺、香醋2勺、白糖2勺、香油少許，充分攪拌均勻，調成料汁。
小番茄對半切開，黃瓜切成片或細絲，菜椒切成小塊，盛入蔬菜盆中。然後倒入花生米、熟白芝麻，澆上料汁，拌勻後開吃就可以瞭！
蔬菜也可以選胡蘿卜、菠菜之類的，根據自己喜歡的選擇就可以。對於難以嚼的蔬菜，建議親們把塊掰的小一些。註意炸花生，一定是冷鍋冷油，全程小火炸至，不要大火，以免糊生，也不要炸的全熟再關火，那樣口感非常不好。喜歡吃辣的或者蒜味的，可以澆上辣椒油或蒜泥都是可以的。
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