清明小吃必有它？青團的6種餡料外糯裡甜好饞人，吃一口就愛上
清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂，清明節是我國繼春節中秋之後的第三大節日，時第一大的祭祀節日，清明是傳統節日，傳統習俗經過千百年的流傳，丟失瞭不少，被地區化的也不少，比清明要吃什麼？答案肯定是五花八門，吃什麼的都有，不過有一種小吃在清明前後，會特別吸引人註意，那就是青團瞭，最初的青團隻是古人祭祀用的糕點，有餡料的也有沒餡料的，傳承到今天，那青團的品種可就太多瞭！愛吃甜品的妹子們，千萬要看完今天的青團。
常見的青團種類一雙手數不過來，籠統地可以分為甜口和咸口，再往下細分就多瞭，所以今天我就拿出來常吃的6種青團種類和大傢分享，外糯裡甜真的是會吃上癮。
【芋泥餡青團】
主要食材：芋頭120g，煉乳12g，細白砂糖18g，牛奶少許，紫薯粉23g，黃油15g。
具體做法：芋泥餡的最好做，把芋頭蒸熟壓成泥後，趁熱把所有的食材加在一起，攪拌均勻揉成團即可。
【紅豆沙餡青團】
主要食材：紅豆沙200g，白砂糖50g，食用油50g，麥芽糖80g。
具體做法：紅豆沙提前浸泡一個晚上，浸泡完煮爛放到破壁機裡加入少許的糖打成更細膩的豆沙狀態。把打好的紅豆沙倒入鍋裡加麥芽糖，小火不停地翻炒，把紅豆沙炒至粘稠的狀態，玉米油分3次少量加入鍋裡，每次都是紅豆沙吸收完瞭油脂後添加，炒至紅豆沙完全抱團後即可。
【咸蛋黃肉松餡】
主要食材：咸蛋黃12個，肉松120g，沙拉醬80g。
具體做法：咸蛋黃肉松餡是近些年屢次被追捧的咸口餡料，也是很簡單，把所有的餡料混合在一起就可以瞭。
【花生黑芝麻餡】
主要食材：花生120g，熟芝麻80g，白砂糖70g，豬油80g。
具體做法：花生黑芝麻放料理機裡打碎，加入白砂糖和豬油混合在一起即可，這個餡還真的必須用豬油。
【金沙奶黃餡】
主要食材：材料：雞蛋3個，牛奶125g，糖40g，低筋面粉60g，玉米淀粉15g，奶粉30g，鹽0.5g，檸檬汁1g，黃油30g，咸蛋黃30g。
【具體做法】
①雞蛋和糖攪拌均勻，篩入低粉，玉米淀粉，奶粉攪拌均勻，再＋牛奶，檸檬汁，鹽攪拌均勻
②倒入不粘鍋＋黃油小火邊加熱叫攪拌成團，報團不粘鏟子的狀態即可
③咸蛋黃噴白酒，上鍋蒸8分鐘，過篩壓碎後和奶黃餡攪拌均勻，分16份揉圓備用
【紫米甜心餡】
主要食材：生紫米250g，糖40g，煉乳15g，鹽0.5 g，椰子油15g.
【具體做法】
①紫米洗幹凈浸泡一晚，天氣太熱放冷藏浸泡，煮的時候倒掉水，重新水煮熟（加的水高於紫米一點就行）
②煮熟後趁熱加其他材料攪拌均勻即可（椰子油可以換黃油），做出來是適合做一些包餡的，面包啊或者肉松麻薯那些，想做蛋糕夾心可以加椰漿調一下，軟一點
所有餡料沒用完的都可以放在冰箱冷藏起來，近些年來青團的口味發展有朝著粽子的方向走，比如什麼螺螄粉餡，梅菜扣肉幹餡，紅燒五花肉餡的。
真的是讓吃貨們看得眼花繚亂，但還是推薦大傢吃比較傳統且正經的青團，合格的青團軟糯不粘牙，像某些吃播博主吃在嘴裡都嚼不動且咽不下的，就真的是太惡搞且十分不安全。
