含鐵是西紅柿20倍，大量上市！50歲後要常吃，鮮脆爽口，清香好吃
在春天這個萬物復蘇的時節，各種美味食物都是不可多得的寶物，一旦錯過瞭隻能等下一年。
像是這時候的蔬菜就是又嫩又鮮，營養頂呱呱。不知道有沒有人聽說過“春吃芹菜，日夜有勁”的說法。
芹菜作為我們餐桌上的常食蔬菜之一，在這個絕佳食用階段時候更不能放過。
芹菜的口感清爽脆嫩，一股濃鬱特別的植物香也是它的形象標簽，內含很多的汁水，不僅能做成菜，也經常被當作調味料。
切點芹菜末搭配蔥薑蒜末、醬油、蠔油等混合，蘸肉吃，可香瞭。富含的礦物質、纖維素、多種維生素、蛋白質、鈣含量等。
都是對人體十分有益的成分，而且更讓人驚喜的是自帶的鐵元素，含量極其豐富，比西紅柿還要多出20倍。
這些優秀的營養成分，上瞭50歲的中老年人朋友，可別不識貨。常吃對自己的心臟有不錯的保護作用。
若你有“三高”，降血壓也是一大亮點，還可以調節腸道代謝功能，減輕便秘帶來的痛苦，提神醒腦、補氣血。
芹菜對我們保持健康身體的好處隻多不少，如今大量上市的鮮綠芹菜，價格還不貴，更值得我們常吃。
在眾多的芹菜做法裡，不知你喜歡哪一種？但有一種，十分簡單，初學者也絲毫不用懼怕，算是一道傢喻戶曉的下飯傢常菜。
它就是芹菜炒肉，但如何炒出肉嫩，芹菜不老，有點小心思，一起看看具體是怎麼做吧。
★★★ 芹菜炒肉 ★★★
主要食材：豬腿肉600克，芹菜300克，蒜米2顆，蛋清、淀粉、食用鹽、蠔油適量。
1、將一大條芹菜一根一根地掰扯出來，再從每一小根的根部，掰一小截，但不要直接完全掰斷。
掰瞭一半的芹菜你會看到粘連一些小細絲，這是芹菜的筋絡，要順勢往底下拉扯去除，口感也能更好，再切成薄片即可。
豬肉也要先清洗幹凈後，沿著豬肉身上的紋理切出小片，會入味好吃很多，切出來的瘦肉、肥肉單獨區分開來。
2、要想吃到鮮嫩不老的豬瘦肉，這個小心思看好瞭。瘦肉放進碗內，準備一小碗蔥薑水，分三次攪拌瘦肉。
可以去腥也是給瘦肉補充水分，當瘦肉吸滿汁水後，放入少許醬油、蛋清和淀粉調味並鎖住水分，加固嫩肉口感。
3、拿出油鍋燒熱，放進豬肥肉榨出豬肉，這可是這道菜好吃的精華，豬油做出來的菜就是會比食用油好吃，香氣撲鼻。
豬油煎出足夠量後就可以放入芹菜片，大火快速地翻炒，不至於讓芹菜發黃燒糊。
4、炒得7成熟的芹菜，增加少量的食用鹽進行調味後，裝盤備用。
5、油鍋可以不用洗，利用底部的多餘豬油繼續煸炒瘦肉，當瘦肉表面焦黃，加入蒜末一起煸香。
6、接下來就是將炒制過的芹菜重新倒入鍋內和瘦肉混合入味，快速地翻炒一會，瘦肉和芹菜不需要長時間地炒制，容易老。
7、將芹菜炒軟後，再添加少量的蠔油提鮮，翻拌入味便能關火出鍋瞭。
簡單快捷，沒有那麼多花裡胡哨的過程，每次炒上一大盤，大傢都搶著夾，最先光盤的都是這道芹菜炒肉。
不管是肉還是芹菜，入口都絲滑極瞭，美味好消化，食欲大開，越吃越好吃，有營養又下飯，您也可以試試。
小提醒：
芹菜末端少許的菜葉其實也是高營養，處理芹菜的時候可別直接丟掉瞭，一起吃對身體更棒。
