「菠蘿姑姥肉」的做法+配方，酸酸甜甜，清香解膩又開胃的一道菜_美食料理

美味的小胖子

2023-04-10 00:02:36

幾天前兒子吵著要吃菠蘿炒飯，買瞭個菠蘿，一部分菠蘿肉用來炒飯，另一部分就用來做菠蘿咕咾肉吧，酸酸甜甜，清香解膩。

菠蘿姑姥肉的用料

豬肉適量，菠蘿半個，紅柿子椒半個，黃瓜半根，蒜末適量，薑末適量，番茄醬1勺，白糖6勺，醬油1勺，白醋1勺，胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，生粉適量

菠蘿姑姥肉的做法

步驟1

準備食材：豬肉，裡脊肉不足，來塊梅花肉

步驟2

肉切成1厘米左右厚的大片，上面劃上魚鱗刀，這樣更加入味，口感更加嫩滑

步驟3

之後再全部切成1.5厘米左右方塊

步驟4

加入一個雞蛋，少許胡椒粉，鹽，料酒，醬油抓勻進行醃制，半小時以上。

步驟5

醃制好的肉塊倒入適量生粉拌勻

步驟6

配菜提前切好，菠蘿，黃瓜，紅柿子椒我的菠蘿因為要給娃做菠蘿炒飯，要保留菠蘿皮，菠蘿肉是挖出來的，所以菠蘿肉不太工整，

步驟7

但好處就是可以收集菠蘿汁，倒進菜裡味道更有層次，此是後話，暫且不表。

步驟8

調醬汁：1勺番茄醬，6勺白糖，1勺醬油，1勺白醋，半碗水。

步驟9

油熱後一個個放入肉塊，我感知油溫的方法是把手放在油鍋正上方，感覺到油溫升高後就放入肉塊，不能油溫過高，肉容易硬

步驟10

炸到這樣的金黃色就可以盛出來瞭，然後把火調大，油溫升高後把肉塊倒入鍋中復炸30秒左右

步驟11

蒜末，薑末爆鍋後倒入菠蘿，

步驟12

兩分鐘後倒入黃瓜塊再翻炒

步驟13

倒入醬汁，粘稠後倒入炸好的肉，

步驟14

翻炒片刻即可出鍋，酸酸甜甜，色香味俱全，快試試吧~