無論蒸什麼菜，都不要直接放面粉，牢記2個技巧，鮮香松散不成坨
在農村，每到春天餐桌上就會出現各種蒸菜，而且清一色的都是一些隻有春天才會吃的應季菜，像槐花、榆錢、薺菜等等，正是最鮮嫩的季節，而采用清蒸的做法更是將原本的鮮和嫩完整地保存瞭下來。
但是最近有不少朋友反映，自己蒸出來的菜，不是粘成一坨就是蒸地太老，吃起來要麼黏糊糊的，要麼就是發苦，簡直是浪費瞭一大盆春菜。今天給大傢分享2個小技巧，學會之後蒸出來的菜鮮香松軟味道好，看著就想吃。
1.蒸菜拌油
不管要蒸什麼菜，在清洗幹凈之後一定要拌上一些植物油，這個做法能有效解決粘連在一起的問題。
2.面粉炒黃
一般人做蒸菜是直接把面粉倒進盆中，這樣雖然簡單，但是容易蒸出來的不好吃，其實咱們可以先把面粉放幹鍋中小火炒一下，炒至微微發黃時，即可出鍋再拌菜即可。
看過這2個小技巧大傢是不是已經胸有成竹瞭，下面一起實戰一下看看效果如何吧！
【清蒸菠菜】
1.準備半斤左右的菠菜，去掉根部，淘洗幹凈後先控水，20分鐘後放到拌菜盆中，先加少許的植物油抓拌均勻。
準備適量的面粉，起鍋開火，保證鍋是幹的，然後倒入面粉，小火翻炒至發黃後倒入拌菜盆中，抓拌均勻。
2.起鍋燒水，攤上一層蒸籠佈，等水燒開後，把菠菜攤放均勻，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸3分鐘，太久會蒸老，註意把握好時間。
3.蒸好之後關火，將菠菜取出來，倒在拌菜盆中，趁熱抖散，避免粘連在一起，先撒上少許食鹽入底味，再澆上少許香油，用筷子拌勻。
4.大蒜拍扁切成蒜末，紅椒半片，切成紅椒粒，放入盆中，加入味極鮮、辣鮮露、辣椒紅油各適量，用筷子攪拌均勻，裝盤即可食用。
【清蒸茼蒿】
1、準備一把茼蒿，先用水淘洗幹凈，然後再控幹水分，放在菜板上，從中間切成兩半，放入盆中。
接著加入少許植物油，防止茼蒿粘連，也能更好的鎖住水分，拌勻備用。
2、準備適量面粉，放到幹鍋中小火翻炒至微黃，然後倒出來撒到拌菜盆中，抖散拌勻，不粘手即可。
3、鍋內燒水，放上篦子，水燒開後，把茼蒿均勻的攤在篦子上面，蓋上鍋蓋，開大火蒸3分鐘左右。
蒸好的茼蒿倒在幹凈的案板上，用筷子把茼蒿快速抖散，撒上少許食鹽，再用筷子抖散拌勻，裝入盤中。
4、大蒜2粒，切成蒜末，加入食鹽，味精，芝麻油各適量，再加入一點溫開水，攪拌化開調料，最後把料汁澆在茼蒿上面。
