首屆中國徽菜文化論壇在北京徽鎮小廚成功舉行
經貿文化快訊北京電 2018年12月1日上午，由中國經貿文化網主辦，北京尤先生餐飲管理有限公司承辦，古井貢酒、口子窖和亳州市大唐酒業有限公司贊助，安徽省駐京辦事處北京安徽企業商會、北京宿州企業商會、廊坊市安徽商會、大連徽商商會、華夏徽商(南通)聯盟等單位支持的首屆中國徽菜文化論壇在北京徽鎮小廚十裡河旗艦店成功舉行。
北京尤先生餐飲管理有限公司董事長尤裡在徽鎮小廚接受中央電視臺采訪
首都各界領導、專傢教授、安徽商協會和廚師代表出席首屆中國徽菜文化論壇
本次活動以“弘揚徽菜文化，關註人民健康”為主題，對做為中國八大菜系之一的徽菜從文化角度做瞭深入、廣泛的探討。論壇由中國經貿文化網創始人兼總編輯、泰國蘭實大學客座教授、《東盟華人》雜志社海外副主編馬祥蒼主持。
中國經貿文化網創始人兼總編輯、泰國蘭實大學客座教授馬祥蒼主持首屆中國徽菜文化論壇
《英華大辭典》第四版修訂編委會主編及終審、中國經貿文化網學術專傢委員會主任張科教授，聯合國開發計劃署與中國政府南南合作專傢委員會專傢、中國食文化研究會民族委員會副會長王學平，北京市政協委員、北京工業大學崔鐵寧教授，中央財經大學陳端教授，華北電力大學副教授樊良樹，全國政協秘書局原局長郭信禮，中聯國興書畫院院長徐磊，酒泉衛星基地原政委劉克仁，中國核試驗基地原政委王振榮，西昌文昌基地太原政委孫保衛，太原衛星基地原總工程師鄭時運，原總裝政治部副主任郝建昌，西昌文昌基地原副司令趙民，國防科工委宣傳部原副部長劉江海，靈璧縣政協主席王懷啟，廊坊市安徽商會秘書長褚金永、副秘書長李長喜，北京宿州企業商會副會長兼執行秘書長王玉平，香港衛視韓繼強，《神州》雜志社記者時建，北京攝影網總裁李大飛和中國經貿文化網副總編輯姬忠實等各界領導、專傢教授、商協會代表、安徽鄉賢和首都各界知名人士近300人出席瞭本次會議。
國防科工委宣傳部原副部長劉江海代表安徽鄉賢上臺講話
國防科工委宣傳部原副部長劉江海代表安徽鄉賢上臺講話。他說，五十年前，我從江淮兩岸走進瞭軍營。今天，當我們走進徽鎮小廚的時候，就像回到瞭安徽老傢一樣的親切。
中央電視臺等媒體專訪尤裡(左二)、尤剛(右一)、吳士進(右二)、楊業輝(左一)四位
北京尤先生餐飲管理有限公司的核心領導
北京尤先生餐飲管理有限公司董事長尤裡為論壇致辭。他說，做為一個安徽人，我有責任和義務去大力傳播和弘揚具有安徽本土文化元素的傳統美食的徽菜系列。讓海內外各界人士在用餐的同時，能深切感受到徽式飲食文化之美、安徽數千年餐飲歷史的點滴韻味和飲食文化的傳承與創新。我希望“徽鎮小廚”可以在尤剛、吳士進、楊業輝我們銳意進取核心領導層的帶領及卓越團隊的共同努力下不斷發展壯大，做成百年老店，將徽式傳統的飲食文化在世界各地開花、傳承下去。
《英華大辭典》第四版修訂編委會主編及終審、中國經貿文化網學術專傢委員會主任張科教授宣佈
首屆中國徽菜文化論壇正式開幕並發表徽菜文化主題演講
上午10：00，《英華大辭典》第四版修訂編委會主編及終審、中國經貿文化網學術專傢委員會主任張科教授宣佈首屆中國徽菜文化論壇正式開幕，並發表徽菜文化主題演講。他首先為大傢朗誦瞭即興而作的《首屆中國徽菜文化論壇偶感》小詩：陸居羽飛水中遊，莖葉根果化珍饈。煎炒烹炸煲燉煮，蒸拌釀生熬焗溜。徽鎮小廚賓朋聚，徽菜文化寫春秋。張教授說，現在一提到安徽，大傢立刻會想到黃山這個聞名遐邇的國際旅遊城市，但安徽是一個歷史悠久擁有深厚文化底蘊的大省，黃山隻是安徽文化的很小一部分。以文化論壇的形式來傳承並弘揚徽菜的發展歷史和光榮傳統，在中國徽菜史上尚數首創，是徽菜文化事業的一大盛事，更是泱泱千年徽菜發展的一個裡程碑，今天，必將載入徽菜文化發展光榮史冊!
北京尤先生餐飲管理有限公司總經理尤剛接受中央電視臺現場采訪
民以食為天，‘’食‘’文化始終貫穿著中華民族五千餘年的歷史進程，‘’食‘’文化是中華民族對物質追求與精神需求的共同載體。於是，在我們這片偉大的熱土上逐漸孕育並形成瞭食文化的四大流派，八大菜系，而徽菜便是他們中的佼佼者。文化歷史的發展選擇瞭徽州，上至春秋戰國時期，中至秦漢全國大統一，這裡的人文幾經交融，終於厚積而薄發，在南宋文化底蘊的激發下終於促成瞭徽菜文化體系。隨著明清時期徽商的崛起，徽菜獲得瞭第一次大的發展機遇，尤其是在長江中下遊的蘇、浙、滬、鄂及華南地區的閩、粵。影響之大，曾一度居八大菜系之首!
隨著改革開放的進一步推進，人們的流動性越來越大，到處呈現出“人不分省別，地不分南北”的局面，生活富裕起來的中國人追求舌尖上的美味是一大趨勢。人們越來越追求飲食健康，即康養飲食，這恰好為徽菜新品研發提供瞭天賜良機。來到人稱”京城徽菜第一傢“的徽鎮小廚，品可口的徽菜美味，賞悠揚黃梅戲曲，觀古樸典雅建築，呷安徽名酒，享健康人生。希望在首屆中國徽菜文化論壇上能夠多挖掘安徽地方文化元素，給首都各界人民和海內外各界人士展現徽菜背後的文化底蘊，讓大傢通過徽菜的點滴去更多的瞭解和認識、熟悉並愛上安徽。
聯合國開發計劃署與中國政府南南合作專傢委員會專傢、中國食文化研究會民族委員會副會長王學平在首屆中國徽菜文化論壇上發表瞭題為《加強民族文化自信，再續中國餐飲輝煌》的主題演講
作為飲食文化領域的專傢，聯合國開發計劃署與中國政府南南合作專傢委員會專傢、中國食文化研究會民族委員會副會長王學平在首屆中國徽菜文化論壇上發表瞭題為《加強民族文化自信，再續中國餐飲輝煌》的主題演講。他說，中華民族有五千多年的發展史。中國的文化歷史悠久，源遠流長，博大精深，其中飲食文化是其中必不可少的瑰寶。食在中國。如今，中國的餐飲己經成為世界名片。從煮酒論英雄、溫酒斬華雄的古代酒文化，到喝龍井茶一定要用虎跑泉水去泡、喝君山銀針一定要用能看著茶葉上下跳舞的透明玻璃杯的茶文化一樣，人類從最初的吃飽、吃好到吃出品位、吃出營養、吃出健康才是真正的飲食文化發展的所在。
北京尤先生餐飲管理有限公司董事長尤裡代表董事會講話
病從口入。現在最為擔心的就是添加劑在餐飲中無序無規范的使用。它是一把雙刃劍，在增色保鮮防腐的同時，一旦添加過量則會中毒，嚴重者甚至失去生命。在工業化大規模生產中，這個都是按量嚴格控制的，比如肉制品的添加劑含量是0.15毫克，每千克成品殘留量為30毫克。但是很多餐飲企業就把這個超量使用。人所共知，三氯氰胺、孔雀石綠、蘇丹紅、藍耳病、增白劑的使用都涉及到食品安全問題，屢禁不止層出不窮。國內就曾發生過一個小女孩因食用過量亞硝酸鹽加工過的乳鴿造成瞭死亡。所以，對食材的選擇尤其重要。食品安全不是技術問題，而是經濟和社會問題。所幸的是，今天來到徽鎮小廚特意看瞭一下後廚並與北京尤先生餐飲管理有限公司董事長尤裡進行瞭交談，獲悉他們都是通過提前佈置的正規渠道具有可追溯性的定點企業的安徽地方原汁原味的農副特優產品。
部分安徽商協會代表留念
文化傳承要融入到餐飲，五年企業靠管理，十年企業靠制度，百年企業靠文化。食品安全任重道遠，永遠在路上，民以食為天食以安為先，安以質為本，質以誠為根，誠信體系的建設是餐飲行業必不可少的。繼往才能開來，現在時值冬日，春天還會遠嗎？相信在北京將刮起的徽菜飲食文化風暴將從徽鎮小廚揚帆起航，期待徽菜早日走出國門，走向世界!
張科教授、王學平副會長、尤裡、尤剛、吳士進、楊業輝等人探討徽菜與人民健康等舌尖上的中國美食文化
在圓桌論壇上，中央財經大學副教授、C &G 新經濟新動能研究院院長陳端等專傢學者、廊坊市安徽商會秘書長褚金永等徽商和徽鎮小廚名廚高建飛等廚師代表紛紛發表瞭各自的看法。陳端教授深有感觸的說，提及徽菜大傢可能還有些陌生，但若說到徽州，文化圈的很多人肯定都很熟悉湯顯祖“一生癡絕處，無夢到徽州”的名句，徽派文化引人沉迷的地方很多而且自成體系彼此支撐，包括註重養生價值藥膳同源而且口感獨特的徽菜，風格古雅清麗的徽派建築，以誠為利、以和為貴的徽商文化等，清朝四大徽班進京更是對京派文化產生瞭深遠影響。徽菜從地方菜系發展成為最具影響力的八大菜系之一，徽菜店遍佈全國與安徽人以學進仕、以商佈道、以文會友帶來的徽派文化符號多觸點傳播相伴而行。今天的活動非常成功，是一次徽派文化符號集中展示的視聽和舌尖上的盛宴。一走進徽鎮小廚的大門，徽派建築帶來的親切感就迎面而來，包括現場音樂設計、裝潢風格、論壇的菜品擺佈和佈菜宴賓的禮儀安排，都洋溢著濃鬱的安徽地方文化的諸多風情。以文化上的獨特體驗感拉動餐飲品牌建構，徽鎮小廚這次活動從策劃上就占領瞭消費者心智認知的高地，給人印象深刻，流連忘返。
圓桌論壇上，中央財經大學副教授、C &G 新經濟新動能研究院院長陳端等專傢學者、
廊坊市安徽商會秘書長褚金永(左二)和徽鎮小廚名廚高建飛(左三)等人紛紛發表瞭各自的看法
來自績溪上莊鎮的名廚高建飛，回顧瞭他從1998年學習買菜、洗菜、刷碗開始，到後來的切配、熱菜、冷拼、雕刻紮紮實實學習瞭十年。期間，他還曾多次從蕪湖到績溪，再從績溪到黃山學習並遍訪各界大廚、名師指導，深入民間探究徽菜的根源真諦。在同慶樓飯店工作八年後，高建飛最終選擇徽鎮小廚這一步步走來，前後為烹飪事業獻身整整20載。高建飛不僅廚藝精巧，技術嫻熟，在烹飪道路上走出瞭別具一格的大師風范，他更是徽菜飲食文化的倡導者和傑出代表人物。他在臭鱖魚、老母雞湯、胡適一品鍋等菜品擁有拿手絕活，讓這個人稱“京城徽菜第一傢”的徽鎮小廚，逐漸成為引領京城餐飲業時尚的風向標。
中國經貿文化網創始人兼總編輯、泰國蘭實大學客座教授馬祥蒼向北京尤先生餐飲管理有限公司董事長尤裡贈送瞭由1986年初就成為中國書法傢協會會員、現為宿州市書法傢協會常務副主席的邢培林大師特意創作的“厚德載物”佳作
酒泉衛星基地原政委劉克仁(右二)、中國核試驗基地原政委王振榮(左二)兩位將軍分別贈送瞭
“大展鴻圖”和“最美徽菜”等佳作
在書畫展示環節，酒泉衛星基地原政委劉克仁、中國核試驗基地原政委王振榮兩位將軍分別贈送瞭“大展鴻圖”和“最美徽菜”等佳作，中國經貿文化網總編輯泰國蘭實大學客座教授馬祥蒼贈送瞭由1986年初成為中國書協會員的現任宿州市書法傢協會常務副會長邢培林專門創作的“厚德載物”。
靈璧縣政協常委、辦公室主任魯兵代表傢鄉政府分別給北京尤先生餐飲管理有限公司董事長尤裡、
總經理尤剛兄弟二人頒發“宿州好人”榮譽證書
剪彩儀式後，舉行瞭文藝表演
活動期間，舉行瞭剪彩儀式
最後，靈璧縣政協常委、辦公室主任魯兵代表傢鄉政府分別為北京尤先生餐飲管理有限公司董事長尤裡、總經理尤剛兄弟二人頒發“宿州好人”榮譽證書。活動期間，舉行瞭剪彩儀式，同時進行瞭文藝表演。精彩紛呈的節目獲得瞭各界人士好評，掌聲不斷。
部分出席首屆中國徽菜文化論壇的領導、專傢教授、商協會代表和首都各界知名人士留念
據瞭解，本次論壇還得到瞭中央電視臺、中央人民廣播電臺、人民網、新華網、中國網、中國新聞網、鳳凰網、《神州》雜志社和香港衛視等媒體的現場報道支持。（圖/馬祥蒼 李大飛 張海岸 劉鳳梅 文/馬祥蒼 時建 馬祥聖 視頻/韓繼強 姬忠實 彭昆鵬 來源/中國經貿文化網)