炒肉時加3樣東西，炒出來的肉片香嫩爽滑，比飯店的還好吃_美食料理

小冰说美食

2023-04-10 01:21:20

豬肉是人們餐桌上食用最多的肉類，是補充營養、強身健體不可缺少的肉類。有很多方法可以烹調豬肉的不同部位。煎、炸、煮、燉都是極好的。以炸豬排為例。刀法和油炸方法是特定的。怎麼做好吃的炸肉片？下面小編就來分享一下炸豬排的秘訣。

炸肉的時候加3樣東西，炸出來的肉片又嫩又滑，比飯店裡的好吃。

1.切肉：肉的質地是豎著的，所以我們橫著切。優點是：味道好，不沾牙。

2、醃肉：肉片加醬油1茶匙、淀粉1茶匙、香油1茶匙，醃10-20分鐘。

3、燒肉：熱鍋冷油，少許油（肉片裡有香油，所以放少許油），中火，放入蒜瓣和辣椒圈炒30秒，加入醃好的肉片，炒至八熟，加入蔥和少許鹽，邊翻邊炒，出鍋。

【尖端】

1、香油也可以用植物油代替。別忘瞭加油。優點是不粘鍋，清香細膩。如果肉片太幹，可以加少許水稀釋，讓肉片完全漿透。不要加鹽。加鹽過早炒香當肉中的蛋白質收縮時，肉就會變老。

2.加淀粉，一定要加油，好處是不粘鍋，肉質軟。

你學會瞭嗎？肉片用醬油、淀粉和香油醃制。炸出來的肉片又香又嫩，比飯店裡的還好吃！