炒肥腸時，不要漏掉這個步驟，否則炒出的肥腸難以下咽
肥腸是日常生活中非常常見的美食。它香脆可口，深受許多人的喜愛。但是當它做得不好時，它會讓人們喜歡它。這主要是因為肥腸是豬的內臟，有強烈的腥味。如果處理得當，肥腸的腥味無法去除，油炸食品會讓人食欲不振，難以下咽。
隨後，去除肥腸配料中的魚腥味成為肥腸制備的重要步驟。煮肥香腸時如何避免這種情況？許多人認為用熱水燙肥香腸就足夠瞭。的確，漂燙可以很好地去除香腸的污垢和油脂，也可以減少香腸的腥味，但不能完全達到預期的效果。
想要炸出又香又軟的肥香腸，單純的焯水是不行的。一個更關鍵的步驟是酸洗。醃制肥腸這個階段很重要。炸肥腸的時候不要跳過這一步，否則炸出來的肥腸會很難下咽。
當然，如果你認為直接加入醃料就可以瞭，那你就錯瞭。正確的做法是先焯水，然後瀝幹水分，放入準備醃制的碗中，然後加入啤酒和鹽，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制。這樣醃制出來的肥腸，油炸後，味道芳香細膩，非常鮮美可口，一點魚腥味也沒有。油炸香腸的具體步驟如下：
第一步是仔細清洗購買的肥腸——先用清水沖洗掉表面的污垢。然後瀝幹水分，撒上面粉和白醋，拌勻醃制十五分鐘左右。十五分鐘後，用手來回揉搓結腸，確保結腸表面的粘液完全清除。然後取一個幹凈的鍋，加入適量的水，將肥腸放入鍋中過冷水，加入薑片和少量鹽，大火加熱，約六分鐘後取出，用熱水沖洗幹凈.
第二步。肥腸放涼後，切成小塊，放入事先準備好的鍋中醃制，然後加入鹽，適量啤酒，最好加入橙皮，拌勻，蓋上保鮮膜，放入放入冰箱冷藏醃制一個半小時左右。
第三步，將醃好後的香腸取出，瀝幹水份，鍋中經常加入適量的油。油熱後加入蔥花、薑末、蒜末等調料炒香。將醃制好的臘腸放入鍋中炸一下，炸好後表皮會微微發黃。這時加入辣椒、啤酒、老抽、白醋、生抽、鹽等能給肥香腸增色上色的調味料。翻炒三分鐘左右，加入蔥葉提香，繼續翻炒至汁水少一點就可以出鍋啦！