夏天快到瞭，16傢常涼菜推薦給你，下酒下飯都美味！
橙皮黃瓜片
原料：黃瓜 200 克，橙皮適量。
調料：蘋果醬少許。
做法：1.黃瓜洗凈去皮，切長片。
2.橙皮洗凈，切成細絲，放入黃瓜片中間，整齊地擺放盤中。
3.將蘋果醬澆在上面即可。
拍小蘿卜
原料：小紅蘿卜 100 克。
調料：蒜少許，麻醬 15 克，醋 10 毫升，鹽、白糖各適量。
做法：1.小紅蘿卜去葉、須，洗凈拍碎；蒜瓣去皮拍碎。
2.麻醬用醋調稀，澆在小蘿卜上，再加入蒜末、鹽、白糖，拌勻即可。
葵花子拌芥菜
原料：芥菜 200 克，熟葵花子仁 50 克，紅椒丁 5 克。
調料：蔥油 1 少許，鹽、白糖各適量。
做法：1.芥菜洗凈，汆燙後撈出過涼水，擠幹水分，切碎末。
2.將芥菜末、葵花子仁、紅椒丁一同放入碗中，加入鹽、白糖、蔥油拌勻即可。
糖醋雙絲
原料：白菜心 150 克，胡蘿卜 50 克。
調料：白糖、米醋、鹽、植物油各適量。
做法：1.將白菜心擇洗幹凈，切成細絲，放在大碗裡，用鹽醃 5 分鐘後，擠幹水，放入盤中。
2.將胡蘿卜去根蒂洗凈，切成細絲，用開水焯一下，撈出後過涼水，控水後放在白菜絲上。
3.鍋中放入植物油燒熱，烹入米醋，再加入白糖燒開，用小火熬制片刻，加鹽，待湯汁濃稠時出鍋放涼，澆在雙絲上拌勻即成。
菜譜巧變化：同樣的方法還可制作糖醋黃瓜片、糖醋胡蘿卜、糖醋蘿卜絲。
椒香蘿卜絲
原料：白蘿卜 150 克，青尖椒、紅甜椒各 50 克。
調料：紅幹椒 3 個（約 5 克），白糖、白醋、鹽、植物油各適量。
做法：1.將白蘿卜洗凈，用刨子刨成細絲，加入白糖、鹽拌勻備用。
2.將青尖椒、紅甜椒分別洗凈，切成細絲；紅幹椒洗凈切成絲。
3.鍋內加入植物油燒熱，放入紅幹椒絲炸出香味後，趁熱淋入蘿卜絲內，加入青、紅椒絲，淋上白醋，拌勻即可。
涼拌胡蘿卜絲
原料：胡蘿卜 2 根（約 100 克），香菜、芹菜各 50 克。
調料：鹽、白糖各適量，醋 10 毫升，花椒油 10 克，香油少許。
做法：1.將胡蘿卜洗凈，刮去表皮，切成細絲，放入盆內，撒少許鹽抓拌均勻，醃漬半小時後用涼開水沖洗一下，擠去水分，放入盤中。
2.將香菜、芹菜分別擇洗幹凈，香菜切段，芹菜切絲，放在胡蘿卜絲上。
3.將花椒油、鹽、白糖、醋、香油倒在蘿卜絲上，調拌均勻即成。
酸甜紅白蘿卜
原料：白蘿卜、胡蘿卜各 1 根。
調料：白醋、白糖、鹽各適量。
做法：1.將白蘿卜、胡蘿卜分別洗凈，切薄片或切長條，放在一個可以密封的容器裡，比如有蓋的廣口瓶子或飯盒裡。
2.將白醋、白糖、鹽和白開水混合，加入容器中，蓋過白蘿卜條和胡蘿卜條。
3.將容器蓋蓋好，放入冰箱，1～2 天後就可以吃瞭。如果味道不夠就多泡 1 天。
涼拌蘿卜纓
原料：蘿卜纓 200 克。
調料：醬油、醋各 10 毫升，蒜少許，鹽 3 克，香油 5 毫升，辣椒油 5 克，味精 2 克，麻醬 8 克。
做法：1.小蘿卜纓洗凈，用開水焯一下，再用鹽醃 1 小時，瀝出水分，切成細絲裝盤；蒜洗凈切末備用。
2.把醬油、醋、香油、味精、蒜末、麻醬調成汁，澆在蘿卜纓上拌勻，再淋點辣椒油即成。
雪碧浸苦瓜
原料：苦瓜 2 根（約 300 克），雪碧 100 毫升。
調料：蜂蜜適量。
做法：1.把苦瓜洗凈去瓤，切成片，備用。
2.把苦瓜片放在盆內，倒入雪碧至浸過苦瓜，然後放入冰箱保鮮約 1 小時左右取出。
3.將蜂蜜和雪碧苦瓜片調拌均勻即成。
涼拌芹菜葉
原料：芹菜葉 200 克，醬豆腐幹 40 克。
調料：鹽、白糖、香油、醬油各適量。
做法：1.將芹菜葉洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出攤開放涼，切成段；醬豆腐幹放開水鍋中燙一下，撈出切成小丁。
2.將芹菜葉和豆腐幹丁放入大碗中，加入鹽、白糖、醬油、香油拌勻即可。
豆芽香芹
原料：綠豆芽 150 克，香芹 100 克。
調料：醋 5 毫升，白糖 5 克，鹽、味精各適量。
做法：1.綠豆芽擇洗幹凈，掐去兩頭，留中間白梗待用；香芹洗凈，切成寸段。
2.把香芹、綠豆芽焯熟後過冷水，然後加入白糖、醋、鹽、味精拌勻即可。
番茄沙拉
原料：小番茄 150 克，生菜 100 克，香蕉 1 根，獼猴桃 1 個。
調料：沙拉醬適量，鹽、胡椒粉各 2 克。
做法：1.小番茄洗凈，對切開；生菜洗凈，撕成小片；香蕉去皮，切塊；獼猴桃去皮，切塊。
2.把上述材料放入沙拉碗中，調入沙拉醬、胡椒粉、鹽拌勻即可。
蒜薑汁拌菠菜
原料：菠菜 300 克。
調料：薑、蒜、蔥、醬油、香油、鹽各適量。
做法：1.蒜去皮洗凈，搗成蒜泥待用。
2.薑洗凈，絞成薑汁；蔥切花。
3.菠菜洗凈，用沸水焯熟，撈起過涼，擠幹水分後放入大碗內，加入蒜泥、薑汁、蔥花、醬油、鹽、香油拌勻即成。
麻醬粉絲菠菜
原料：菠菜 300 克，綠豆粉絲 1 把（約 100 克）。
調料：麻醬、醬油、老陳醋、鹽各適量。
做法：1.菠菜洗凈，去根，入沸水中焯熟，過涼水後瀝幹，切段；綠豆粉絲用開水燙軟，過涼水瀝幹。
2.麻醬中加入醬油、鹽、老陳醋，攪拌均勻，與菠菜、綠豆粉絲放在一起拌勻即可。
薑米拌脆藕
原料：薑 15 克，嫩脆藕 150 克。
調料：香油 3 毫升，鹽 5 克，白糖 3 克，白醋 5 毫升。
做法：1.將薑去皮切成碎米狀；嫩脆藕去皮切成片，用清水沖洗幹凈。
2.用深碗一個，加入藕片、薑米、鹽、白糖、白醋拌勻，靜置 5 分鐘。
3.加入香油拌勻，擺入碟即可食用。
菜譜巧變化：如果加上 2 個紅椒，就成瞭酸辣爽口的紅椒藕片。
野山椒泡藕片
原料：鮮藕 1 段，野山椒適量。
調料：白醋、鹽、味精各少許。
做法：1.將藕洗凈，切成薄片。
2.將野山椒和白醋、鹽、味精調制成湯料。
3.將湯鍋上火，加入水燒開後，將藕片放入開水中汆燙至熟，撈出過涼水。
4.將藕片倒入野山椒和調味料勾兌成的湯料中，泡制 30 分鐘即成。
