紅燒肘子怎麼燒才能像飯店一樣色澤紅潤，隻要掌握關鍵一步_美食料理

历史小小演讲家

2023-04-10 02:41:29

紅燒肘子是我們中華民族的傳統美食，色澤紅潤誘人，讓人食欲大增，膠原蛋白充足，是美容養顏佳品，接下去讓我們看看怎麼做的吧！

食材準備

1、2~3斤的肘子一個。

2、冰糖30克、鹽1勺、生抽2勺、老抽2勺、豆瓣醬2勺、耗油2勺，料酒3勺。

3、八角2個、桂皮1片、香葉3片、小蔥50克、生薑一小塊。

做法及步驟

1、肘子洗凈，焯水，焯水後再洗凈，瀝幹水份備用。

2、鍋中加入50克食用油，放入冰糖30克，炒出糖色，色澤變成棗紅色即可，此時下入肘子，小火快速讓整個肘子裹上糖色，這一步決定瞭肘子的色澤是否紅潤，至關重要，火候太大容易讓糖色糊掉，容易發苦，不容易拿捏的話小火。

2、加入1000毫升開水沒過肘子，開始調味，鹽1勺、生抽2勺、老抽2勺、豆瓣醬2勺、耗油2勺，料酒3勺、八角2個、桂皮1片、香葉3片、小蔥打成蔥結、生薑一小塊。

3、大火煮開倒入高壓鍋壓30分鐘即可出鍋，沒有高壓鍋就中火30分鐘轉小火20分鐘慢燉即可，軟爛細化，色澤紅潤的肘子就完成拉！

4、按照這個配方和步驟，做的一次比一次好吃，全傢想吃肘子再也不用去飯店瞭！

下面聊聊肘子的營養價值

1、豬肘味甘咸、性平；

有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

營養分析

2、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，是美容養顏的佳品。