炒雞肉之前，記得多加這兩個步驟，雞肉更入味，越吃越香_美食料理

小冰说美食

2023-04-10 02:41:31

有很多傢庭特別喜歡炸雞。雞肉可以與許多其他配菜一起烤，以獲得獨特的風味。但是很多人在做雞肉的時候可能會發現一個問題，那就是炸出來的雞肉口感很硬，不太入味。

其實這是因為並不是每個人都掌握瞭正確的方法。在煮雞肉之前，不要忘記添加這兩個步驟。雞肉越吃越入味，那麼炸雞怎麼做呢？應該添加哪兩個步驟？讓我與您分享在烹飪雞肉之前必須添加的兩個步驟。

第一步是醃制雞肉。很多人在做雞肉的時候都會犯錯誤。清洗幹凈後，將雞肉直接放入鍋中是不對的。在烹調雞肉之前，必須先將雞肉醃制。雞肉本身會有比較濃的腥味。醃制雞肉可以去除雞肉的腥味。

醃制雞肉的方法也很簡單。用清水清洗雞肉。您可以多次清洗以洗掉血液。有時間的話，可以把雞用清水泡一個小時，這樣可以更好的清洗血液。將雞肉清洗幹凈後，放入碗中，加入適量生薑醬油和黃酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃制15分鐘左右。

第二步是噴雞。很多人把雞肉醃好後，可能會把雞肉放在鍋裡直接炒，這是不正確的。還有一個非常重要的步驟。雞肉醃好後，用清水沖洗兩遍，然後放入筐中瀝幹。水瀝幹後，加入蛋清，再加入少量水和淀粉，攪拌均勻，直到雞肉均勻塗上。

你現在知道在煮雞肉之前需要增加哪兩個額外的步驟瞭嗎？這兩步大傢不可忽視。雞肉醃制後特別入味，米酒和生薑都能去腥。在醃制過程中加入醬油也能讓雞肉更加入味。

至於雞肉的大小，是為瞭封住雞肉的水分，起到熱源的作用，讓雞肉在鍋裡煮的時候不容易炸焦。下次你在傢做雞肉時，不要跳過這兩個非常重要的步驟。

另外，為瞭保證雞肉的嫩度，在炸雞肉的時候，可以先把雞肉放在油鍋裡稍微煎一下。其他食物炒好後，把雞肉放進去一起炒，這樣雞肉還沒熟，時間太長瞭。