炒蝦仁時，很多人第一步就做錯瞭，所以炒出的蝦仁不嫩也不好吃_美食料理

小小谈美食

2023-04-10 02:42:16

蝦的營養豐富，而且味道非常鮮美，所以很多人都喜歡吃蝦，其中最受歡迎的就是炸蝦。

炒蝦的時候有沒有發現，主料蝦很容易變色，火候也很難控制，一不小心，蝦就會很硬。今天給大傢分享一道炸蝦的做法。不僅烹飪方法非常簡單，而且蝦的質地和味道也非常好。蝦不會硬，炸出來的蝦又鮮又嫩。很多人在炸蝦的時候，第一步就犯瞭錯誤，炸出來的蝦既不嫩也不入味。

第一步：先把買回來的蝦仁和蝦線去掉，然後用清水把蝦仁洗凈瀝幹水分，把蝦仁和少量的食鹽和堿面拌勻，然後在碗裡加一點水。直到蝦泡透瞭，過瞭一會兒，他又洗瞭一遍。

提示：煮蝦時，第一步非常重要。這才是鹽堿面醃蝦的正確做法。這第一步做錯的人很多，所以炸蝦不好吃。讓蝦先用食鹽和堿性表層水浸泡，以保持蝦更新鮮和晶瑩剔透。

第二步：蝦仁洗凈後放入碗中，然後在碗中加入一茶匙食鹽和一茶匙白酒醃制15分鐘左右。蝦仁醃好後，繼續往碗裡加入1茶匙生粉，繼續攪拌。胡蘿卜洗凈切一小塊。

小貼士：這樣醃蝦會讓蝦更入味，醃蝦的時候加入白酒可以去除蝦的腥味。

第三步：繼續在蝦中加入適量的酒和淀粉，用手攪拌均勻，然後繼續醃制10分鐘左右。

小貼士：用淀粉給蝦上漿，使它們更光滑、更美味。

第四步：往鍋裡加水。水開後，將胡蘿卜放入鍋中焯水。將它們取出並保存以備後用。

第五步：起鍋，燒熱鍋，加入少量食用油。油熱後，將蝦放入鍋中炸至變色。然後將切好的胡蘿卜，用水焯過後，放入鍋中快速拌勻。

第六步：鍋中加入適量食鹽，炒勻後，加水少量淀粉勾芡，將鍋中的蝦撈出裝盤。

以上就是今天和大傢分享的炸蝦的具體做法。其實想要蝦好吃又嫩，還是有很多地方需要註意的。除瞭第一步，還有一點很重要，就是鍋裡的蝦。時間不宜過長。如果蝦在鍋裡炸得太久，蝦就會變老、焦糊，味道一點也不好。