健康美食自己做，18百吃不厭的傢常菜做法，美味下飯！
香菜拌松花蛋
原料：松花蛋 3 個（約 150 克），香菜 200 克。
調料：蒜（白皮）10 克，醬油、醋各 1 小匙，鹽 1/2 小匙，香油少許。
做法：1.香菜洗凈切成段，鋪在盤內；松花蛋剝好，洗凈，切瓣後整齊碼放在香菜段上；蒜切碎，撒在松花蛋上。
2.把醬油、醋、鹽調成味汁，澆在松花蛋上，淋上香油即可。
木耳拌三絲
原料：木耳 35 克，粉絲 30 克，黃瓜半根，土豆半個。
調料：蒜末 5 克，醬油、米醋各 10 毫升，鹽、蘑菇精各 2 克，香油 15 毫升，辣椒油、芥末油各少許。
做法：1.木耳用溫水泡透、洗凈切絲，黃瓜洗凈切絲，土豆去皮洗凈切絲。
2.鍋中放水燒開，將土豆絲、木耳絲、黃瓜絲、粉絲放入大碗中，加鹽、醬油、米醋、辣椒油、芥末油、蘑菇精攪拌均勻，撒蒜末，裝盤上桌即可食用。
蒜油金針菇
原料：金針菇 1000 克，青椒 5 克。
調料：色拉油 25 毫升，白糖 3 克，蒜泥 10 克，鹽、花椒各 5 克。
做法：1.金針菇切去老根，洗凈後擠去水分；青椒洗凈，切成細絲。
2.炒鍋置於火上，放入清水燒沸，將金針菇、青椒絲分別下入沸水鍋中燙至斷生，撈出瀝水，裝入盤中。
3.碗中放鹽、白糖拌勻，與蒜泥一起放在金針菇上。
4.炒鍋置於火上，下入色拉油燒熱，放入花椒炸出香味，撈去花椒，把油澆在蒜泥上爆出香味，略燜即可。
酸辣金針菇
原料：金針菇 200 克，黃瓜 100 克，青椒 50 克。
調料：蒜末、幹紅椒段各 10 克，香油 1/4 小匙，醬油、白糖各 1 小匙，醋 2 小匙，蘑菇粉 1/2 小匙。
做法：1.將金針菇汆燙，再用冰水冰鎮後瀝幹；黃瓜洗凈切細絲；青椒洗凈，切成絲。
2.將金針菇、黃瓜絲、青椒絲、蒜末、幹紅椒段、香油、醬油、白糖、醋、蘑菇粉混合即可。
五香紅茶鹵蛋
原料：雞蛋 3 個（約 180 克）。
調料：桂皮 2 片，香葉 3 片，八角 2 個，紅茶包 1 小包，花椒 10 粒，生抽 2 大匙，老抽 1 大匙。
做法：1.雞蛋煮熟去殼。
2.冷水上鍋，倒入花椒、八角、桂皮、香葉、紅茶包，開中火，煮至水開後加入生抽、老抽接著煮，水再次煮開後，放入雞蛋，鍋中水的量以淹沒雞蛋為宜。
3.小火煮 15 分鐘後關火，雞蛋在鍋中浸泡幾小時後取出，食用味道最佳。
老醋花生
原料：花生 300 克。
調料：香醋 3 大匙，白糖 2 大匙，醬油、鹽各 1 小匙，植物油適量，香菜少許。
做法：1.起鍋熱植物油，放入花生炸至呈金黃時撈出，控油晾幹。
2.將香菜洗凈切碎，拌入花生中。
3.將香醋、醬油、白糖、鹽拌勻成調味汁。
4.再將調味汁倒入香菜、花生中拌勻即成。
菠菜拌木耳
原料：菠菜 200 克，木耳 5 朵，胡蘿卜 100 克。
調料：薑末 1 小匙，鹽、香油、醋各適量。
做法：1.菠菜洗凈切段；木耳泡好洗凈，切絲；胡蘿卜洗凈，切絲。
2.菠菜段、木耳絲、胡蘿卜絲稍汆燙，撈起放涼。
3.將處理好的菠菜段、木耳絲、胡蘿卜絲、薑末放入碗中，加鹽、醋，淋香油拌勻即成。
花生菠菜
原料：花生仁 150 克，菠菜 250 克。
調料：蒜末 20 克，鹽 3 克，香油、植物油各適量。
做法：1.鍋中放入少許植物油，倒入花生仁，慢慢炒熟，盛出，放涼。
2.菠菜擇洗幹凈，入沸水中焯 30 秒，撈出，放涼，瀝幹水分，切段。
3.菠菜放入盤中，倒上花生仁、蒜末、鹽、香油拌勻即可。
金針火腿絲
原料：金針菇 150 克，熟火腿絲 30 克。
調料：蔥絲、薑絲各 5 克，鹽、味精各 3 克，香油 2 毫升，植物油適量。
做法：1.金針菇去根洗凈，切成兩段。
2.炒鍋放植物油燒熱，放入薑絲、蔥絲炒幾下，再放入金針菇段、鹽、味精翻炒幾次，倒入盤內，冷卻後和火腿絲拌勻，淋上香油即成。
雞蛋蔬菜沙拉
原料：番茄 500 克，芹菜葉 15 片，雞蛋、青椒、紅椒各 3 個。
調料：蔥半根，芥末醬 2 大匙，鹽、白醋、白糖各 1 大匙，辣椒粉 1 小匙。
做法：1.把番茄洗凈切片；雞蛋入鍋內，煮熟後撈出沖涼，去殼切片。
2.把蔥、青椒、紅椒、芹菜葉均洗凈，切成碎末，並加鹽、白糖、白醋、辣椒粉、芥末醬及少許涼開水調制成沙拉醬。
3.在每 2 片番茄間，夾 1 片雞蛋片，整齊地碼在盤內。
4.澆上調制好的沙拉醬即成。
川北涼粉
原料：涼粉 300 克，黃豆 50 克。
調料：紅油 15 毫升，醬油 30 毫升，冰糖 10 克，蒜 5 瓣，水 5 毫升，鹽 2 克，油 15 毫升。
做法：1.炒鍋中放油 10 毫升，燒至四成熱，然後把黃豆放進去，小火焙到外皮變焦黃，香味出來；大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜蓉。
2.把蒜蓉加入 5 毫升油和 5 毫升水攪勻，便成為蒜泥；把冰糖搗細，和醬油攪勻；將現成的涼粉切成 15 厘米見方的長條，放在盤內碼好，撒上鹽、蒜泥、醬油和炸好的黃豆，並淋上紅油即可。
涼拌米粉
原料：米粉 100 克，肉末 200 克。
調料：洋蔥 1 個，青蒜 50 克，薑末 5 克，醬油、植物油各適量。
做法：1.米粉放入水中煮至沒有硬心，撈出，立即過涼水，反復幾次後再浸泡在冷水中。
2.洋蔥洗凈切粒；青蒜洗凈切段。
3.炒鍋燒熱，放入植物油，把肉末炒至變色，放入薑末、醬油炒勻，盛出。
4.鍋中再放少許植物油，炒香洋蔥粒，再把青蒜段倒入一起炒勻，把炒好的肉末放入，炒拌均勻後盛出，作為醬料備用。
5.把米粉撈出放在盤中，調入炒好的醬料，拌勻即可。
涼拌蕨根粉
原料：蕨根粉 250 克，黃瓜 100 克。
調料：辣椒 1 個，鹽、醋、生抽各 1 小匙。
做法：1.黃瓜洗凈切絲；蕨根粉放滾水內煮 7 分鐘左右，註意攪拌，以免粘鍋；辣椒切碎。
2.煮好的蕨根粉撈出，放入涼白開中過水，瀝幹；生抽、醋、鹽與辣椒拌勻，制成味汁。
3.蕨根粉撈出放盤子內，倒入調好的味汁，放入黃瓜絲拌勻即可。
芹菜拌花生仁
原料：花生仁 100 克，芹菜 200 克。
調料：鹽、味精、白糖、醋、花椒油各適量。
做法：1.鍋中放入植物油加熱，放入花生仁炸酥撈出，去皮；芹菜洗凈，切段，放沸水鍋中焯一下撈出，用涼開水過涼，控凈水分。
2.將芹菜段均勻地碼在盤中央，花生仁堆放在芹菜周圍，將鹽、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗中調好，食用時澆在芹菜上拌勻即可。
涼拌木耳瓜絲
原料：西瓜皮 200 克，木耳 15 克。
調料：香油適量，白糖、鹽各少許。
做法：1.將西瓜皮外層硬皮削去，把剩餘瓜皮先片成薄片，再改刀切成絲，放碗裡，加上鹽醃 10 分鐘，用清水洗幹凈，控凈水分。
2.把木耳用溫水泡軟，洗凈雜質，切成細絲狀，放沸水鍋內焯一下，取出用冷水過涼，控幹水分。
3.將瓜皮絲和木耳絲放入盤中，加入白糖、鹽、香油拌勻即可。
開心果沙拉
原料：開心果 20 粒，黃桃 1 個。
調料：酸奶 200 亳升。
做法：將開心果去殼，黃桃去皮切成塊；將二者同時放入盤內，倒入酸奶，拌勻即可。
大杏仁蔬菜沙拉
原料：美國大杏仁 20 顆，聖女果 20 個，話梅 5 顆，荷蘭豆 250 克。
調料：鹽 3 克。
做法：1.聖女果對半切開；鍋中倒水，大火加熱至水沸騰後，調入鹽，放入荷蘭豆，即可關火，20 秒鐘後撈出，放入冷水中浸泡。
2.將荷蘭豆瀝幹水分倒入大碗中，放入聖女果和話梅，調入鹽和橄欖油，攪拌均勻，最後倒入大杏仁即可。
蜜汁鮮桃
原料：鮮桃 750 克。
調料：白糖 100 克，蜂蜜 50 克。
做法：1.將鮮桃洗凈，一切兩半，取出桃核，放在盤內，上屜蒸熟，取出去掉外皮，再切成小塊，放在盤內晾涼。
2.勺上火，加少量水，放入白糖、蜂蜜燒開，用小火慢慢熬，待水分大部分蒸發，湯汁濃稠時熄火，晾涼後澆在桃上即可。若將桃放入冰箱內稍涼，味道更佳。
