都是傢常菜，隨便一道菜都能讓你的味蕾綻放
辣炒羊肉絲
主料
精羊肉300克
調料
幹辣椒6隻、鹽2/5小匙、醬油2小匙、蔥、薑、蒜絲共12克、料酒2小匙、味精、胡椒粉各1/4小匙、香油、花椒水各1小匙、植物油25克
做法
1羊肉洗凈，剔凈筋膜，切成絲。
2羊肉絲用清水浸泡，撈出控幹水，加料酒、鹽、花椒水、胡椒粉拌勻入味。
3幹辣椒泡軟，切長絲。
4炒鍋燒熱，入油燒至五成熱，放入辣椒絲煸至變色，鏟出。
5將羊肉絲放入油鍋中，煸到肉絲呈深黃色時加入幹辣椒絲、薑絲、蒜絲稍煸。
6加醬油，放入蔥絲，淋香油，放味精炒勻即可。
辣炒羊排
主料
羊小排500克、檸檬半個、炸花生米30克、青椒1個
調料
小茴香、百裡香各10克、花椒20粒、幹紅辣椒5個、老幹媽辣豆豉1茶匙、蜂蜜20克、洋蔥半個、蔥薑蒜片、花生油各適量
做法
1羊排斬成寸塊。
2鍋中放冷水，加入檸檬、花椒、羊排、小茴香、百裡香煮至八成熟，撈出控幹水。
3炒鍋入油燒熱，將蔥薑蒜、幹紅辣椒、辣豆豉爆香，放入羊排煸炒。
4待羊排炒至色澤均勻，加入洋蔥、青椒、炸花生米、蜂蜜，炒至均勻入味即可出鍋。
蜀香羊肉
主料
羊裡脊肉300克、土豆1個
調料
鹽、白糖、辣椒面、孜然粉、淀粉、松肉粉、雞粉、蔥段、蒜片、花生油各適量
做法
1羊肉去筋，切成厚片，加淀粉、松肉粉、鹽、白糖、雞粉醃制入味，備用。
2土豆切片，入熱油鍋炸至呈金黃色，撈出擺盤中。
3鍋中入油燒熱，爆香蔥、蒜，加羊肉片、鹽、味精、白糖、辣椒面、孜然粉翻炒均勻，盛於炸好的土豆片上即可。
水芹炒百葉
主料
水芹菜300克、羊百葉120克
調料
鹽3/5小匙，味精1/5小匙，料酒、醋各1小匙，植物油20克
做法
1水芹菜擇去葉、須根、老根，洗凈，切成約4厘米長的段。百葉切成絲。
2炒鍋中加入清水燒沸，放入百葉浸泡，撈出控水。炒鍋洗凈，置火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，放入水芹段煸炒。
3加入百葉絲，調入鹽、味精、料酒、醋翻炒至入味、斷生，出鍋裝盤即可。
泡椒雞片
主料
雞脯肉300克、泡椒50克
調料
鹽、料酒、白糖、花椒、蔥薑蒜、花生油、辣椒油、蛋清、濕淀粉、雞湯各適量
做法
1雞脯肉片成片，加鹽、料酒醃制入味，用蛋清、淀粉上漿。
2將雞脯肉入五成熱油中滑熟，倒出控油。
3起油鍋燒熱，爆香蔥薑蒜、花椒，加雞湯，放鹽、白糖調味。
4加雞片炒勻，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤中。
5用辣椒油炒香泡椒，澆在雞片上即可。
貼心提示
★雞肉含有谷氨酸鈉，可以說是“自帶味精”。烹調鮮雞時，隻需要放適量的油、鹽、蔥、薑、醬油等，味道就很鮮美。
