雲南八大傳統特色美食，每一種都讓人念念不忘
雲南菜以善於烹調土特產、魚類鮮和蔬菜水果見長，具備細嫩回甜，香辣微麻，燃料油味厚的特性，適合雲南多民族老百姓的口感，自成一格。
雲南的飲食文化，以表現出受川味辛辣、註重小吃的深刻影響，菜肴講究鮮嫩，原料采用及烹飪方式的多樣化，以及具有雲南地方和民族的鮮明特色為基調，以兼收並蓄、體現多種文化的交融為主要特征。
今天，給大傢介紹雲南八大傳統特色美食，歡迎大傢討論評論。
第一、雲南米線
雲南米線，即雲南當地的米線，是著名美食，也是當地人最喜愛的食物。雲南人把米線的吃法發揮到瞭極致：烹調方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數不勝數，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。著名的有過橋米線、鱔魚米線、大鍋米線、豆花米線等。
第二、彌渡卷蹄
卷蹄是雲南少數民族的傳統美食，素以色鮮味美、食法多樣、易於貯存而深受當地各族人民的喜愛。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄”。
彌渡卷蹄是彌渡獨有的醃制熟食肉食品，因其與鮮豬腳外形一樣，故名“卷蹄”，500多年來久負盛名。入選大理州第二批非物質文化遺產名錄。
第三、雲南雞樅
雞棕，又名雞樅，是雲南省特產的一種名貴食用菌，雨過天晴，雞棕破土而出，形如鈍錐，一兩天後形體陡長，形如傘蓋，呈棕灰色，即時采而烹食，其味最佳。
其味鮮、甜、嫩、香直可與雞肉媲美。相傳明熹宗朱由校最喜歡吃雲南雞棕，清代乾隆時的大學問傢趙翼隨軍入滇，吃瞭雞棕後大為贊嘆。
第四、麗江汽鍋雞
汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。
由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持瞭雞的原汁原味，深受食客的贊譽。
第五、富源全羊湯鍋
富源全羊湯鍋香飄兩省，重在一個“全”字。羊肉集百草精華，全羊湯鍋薈萃羊身之寶，就此擺開一場味覺的盛宴。
富源美食文化氛圍濃厚，在眾多美食中，全羊湯鍋是其中的一朵“奇葩”。在富源，要吃全羊湯鍋的去處有很多，勝境關是首選，在那裡，不僅可以看到厚重文化積淀的歷史見證，還可以再獲得精神愉悅的同時，享受味覺的盛宴——小街子全羊湯鍋。
第六、大理酸辣魚
魚！有咸水魚、淡水魚之分。好吃的魚呢，也有許許多多。但如今，生長在無污染、且又不吃飼料的淡水魚已不多瞭。想吃味美鮮香的淡水魚，那就到大理去吧。那裡有一道傳統的名菜———酸辣魚。隻要到過大理的人們，誰都會記憶猶新。
第七、傣族竹筒飯
雲南的西雙版納是一個遙遠而又美麗的地方，在這裡生存的傣族人世世代代與竹有緣，人們種竹吃筍，有用竹子建房蓋屋，還用竹子做成各種各樣的生活用品，如：竹桌、竹凳、竹湯匙、竹盆等，甚至做成竹鍋燒茶煮飯。到瞭雲南的西雙版納，就不能不嘗嘗那裡傣傢人特有的竹筒飯。
第八、廣南豆沙肉
廣南豆沙肉是雲南文山州廣南縣美食之一。歷史悠久，已有200多年的歷史，它以晶瑩透亮，色澤鮮明、味美香甜，油而不膩、肥嫩可口著稱。一直是廣南人招待賓客和民間舉辦筵席不可缺少的風味美食，更是年夜飯上必不可少的一道美食。
