原標題：燉鱸魚有腥味怎麼辦？用這種方法做的鱸魚又鮮又嫩，吃起來還不腥

相信很多人都聽過這樣的觀點：“吃四腳的不如吃兩腳的，吃兩腳的更好”。其實，就營養價值而言，雞肉和鴨肉比豬牛羊還差。就好多瞭，而且魚肉比雞鴨等禽肉更有營養，所以很多講究養生的人都喜歡吃魚肉。

在眾多的魚類中，不乏對鱸魚情有獨鐘的，尤其是清燉鱸魚，美味又健康，但是你有沒有發現，在烹制鱸魚的時候，鱸魚的腥味很難去除，有時我們無論如何都無法擺脫它。把魚腥味去掉，不把魚腥味去掉，就做不出好吃的紅燒鱸魚。那麼，燉鱸魚有腥味怎麼辦？這樣做的鱸魚鮮嫩，沒有腥味。

第一步：把傢裡買的鱸魚刮去鱗，去掉內臟、腹黑膜和鰓，用花刀在魚背上敲兩下用清水洗凈鱸魚。

溫馨提示：現在很多菜市場都可以幫你清洗鱸魚的內臟，但是買的時候還是要看一下，主要看魚腹的黑膜和魚鰓有沒有清洗幹凈。這部分是最腥的。

第二步：在鱸魚表面劃幾刀，處理好後放入大碗中，然後在碗中倒入適量的醬油和薑片，抹在魚身上醃制約分鐘。

小貼士：很多人會用料酒和生薑來醃制鱸魚，這樣鱸魚的腥味是無法完全去除的。最好加點生抽。

第三步：將炒鍋抹上薑片，然後在炒鍋中加入適量的食用油，待食用油達到50%的熱度時將鱸魚放入鍋中，煎至兩面金黃，加入適量的適量鍋中加入適量食用油，放入開水、羅勒和薑片。

小貼士：用生薑擦炒鍋內部，防止魚皮破裂粘鍋底。煎魚的時候註意不要馬上翻魚身，要等到魚皮結成後再翻魚身。煮魚之前先把白而有營養的魚湯燉好，味道會很鮮美，所以炸魚這一步千萬不要漏掉。

第四步：水開後，改用中火燉魚肉。大約半小時後，魚湯會慢慢變白。隻是服務它。喜歡吃香菜的朋友這時候可以在魚湯裡撒上一些香菜，美味可口的紅燒鱸魚就做好瞭。

看完以上的做法，想必大傢已經明白怎麼做一道美味的紅燒鱸魚瞭吧？魚鰓和魚腹處的黑膜必須丟棄。煮魚前先用生薑擦鍋底，加入紫蘇能有效去除鱸魚的腥味。