炸魚有竅門，掌握方法魚肉才更鮮嫩_美食料理

小冰说美食

2023-04-10 04:41:12

轉眼就到瞭夏天，各地30度的高溫讓人叫苦不迭。不僅要吃冰淇淋、冷飲和爽口食品，還要在吃飯時體會“苦夏”現象。肉類已經失去瞭原有的趣味。

夏季人們雖然少吃肉，但對炸魚之類的美食卻情有獨鐘。炸魚軟嫩可口，配上清涼的夏日蔬菜粥，味道極佳。但是你有沒有發現，自己在傢炸魚，味道不如外面好吃呢？為什麼？其實炸魚不好吃的主要原因是你沒有掌握訣竅。其實，煎魚是有技巧的。隻有掌握瞭這些方法，才能讓魚肉更軟。

第一步：將魚用清水洗凈，瀝幹水分，用刀切成小塊，放入大碗中。繼續往碗裡加入蔥、薑片、食鹽和料酒。用筷子攪拌均勻，醃制一會。醃制後，將蛋清加入碗中，再次混合並備用。

第二步：碗中加入適量的幹面粉，將醃制好的魚肉沾上幹面粉，每條魚裹上一層薄薄的幹面粉。

第三步：鍋中加入適量的炸油，待炸油加熱至七層時，將裹好幹面粉的魚一條一條放入鍋中，至魚斷兩面可見為止。呈金黃色，把魚撈出來放在一邊。

小貼士：大傢在煎魚的時候要註意要用小火煎魚。如果你把魚炸得很熱，整條魚還沒有下鍋就燒焦瞭，魚會嚴重吃油。

第四步：魚肉全部炸好後，重新開火，等油溫稍微升高一點，再將炸好的魚放入油鍋中炸半分鐘。

小貼士：一炸是為瞭讓魚熟透，二是為瞭讓魚更幹，這樣炸出來的魚外幹內軟，口感非常好。如果你有興趣的話，試試這個。

以上就是今天分享給大傢的一個炸魚小秘訣。很多人在炸魚的時候直接在咸魚調料裡加面粉燒，這樣炸之前魚裹上瞭一層厚厚的面糊，但是這樣炸出來的魚外面感覺不到幹巴巴的。而且裡面很嫩，而且不如這樣沾少量幹面粉口感好，而且直接和面容易看起來太厚，影響炸魚的口感。