原標題：炸酥肉時，記得加最後一步，這樣酥肉又酥又脆，吃起來不油膩

說到炸酥肉，很多人都不陌生。酥皮肉是一道典型的北方美食，以豬肉為原料。隨著生活水平的提高，越來越多的朋友開始嘗試在傢做自己喜歡的美食。炸脆皮豬肉就是其中之一。肥而不膩的炸脆皮讓你有不一樣的感受嗎？

但是，很多在傢做炸酥肉的人反映，炸出來的酥肉口感不如外面買的好。那麼，在傢就能做出美味的炸酥肉嗎？其實在煎香酥肉的時候，記得加上最後一步，這樣香酥肉才香脆脆脆的，吃起來不會油膩。一起來看看炸酥肉的最後一步是什麼？

第一步：先準備肥瘦均勻的豬肉。這樣做出來的香酥肉更加有嚼勁，爽滑。將豬肉洗凈用流水沖洗幾遍，然後切成長條，加入白糖、老抽、食用鹽、薑片和料酒，攪勻醃制15分鐘左右，去除肉腥味。

第二步：豬肉醃好後，打入蛋清，使其完全被蛋清覆蓋。然後加入適量的面粉和適量的淀粉，保證每塊肉都被均勻包裹。這樣，香脆的豬肉就做好瞭！

第三步：用冷油加熱平底鍋。待油熱6分鐘後，用筷子或鉗子將酥肉一根一根放入鍋中，時不時攪拌一下，防止酥肉粘在一起。當炸好的肉表面炸成金黃色時，就可以取出看油瞭。

第四步：炸好的酥肉一定要放回油鍋高溫炸一遍。這樣做的主要目的是把炸好的酥肉裡的油擠出來，這樣炸出來的酥肉吃起來不油膩，變得香脆可口。生活中我們吃到的炸酥肉之所以不好吃，就是因為沒有加這一步，所以大傢在傢煎炸酥肉的時候千萬不要忘記這一步。

其實，烤酥皮肉還有一個技巧需要註意。首先是裹面粉的酥肉一定要在加入面粉的同時加入適量的淀粉，這樣酥肉冷卻後才不會變軟。淀粉類似於面粉，但它們的作用不同。

淀粉之所以能使酥肉香脆，是因為淀粉是一種與面粉分開的物質。遇高溫會自發變成粘稠液體。這樣淀粉就會很好的保護酥肉，就像是酥肉的保護殼。這樣炸出來的酥肉更加香脆，味道特別。

好吃的炸酥肉你學會瞭嗎？記得加上最後一步，酥肉脆脆的，吃起來更爽口。