燒茄子不要直接下鍋，多加一步，茄子更好吃，最主要的是不油膩_美食料理

小冰说美食

2023-04-10 04:41:33

菜茄子雖然本身沒有什麼味道，但是做成烤茄子就非常入味瞭，尤其是烤茄子的口感軟軟的，咬下去還有濃濃的汁液味。在餐廳吃飯，一定要點一份烤茄子來犒勞一下饑餓的胃。

餐館裡的烤茄子太多瞭。有沒有想過自己在傢做一盤美味的烤茄子呢？其實燒茄子的方法並沒有特別復雜，但是有幾個技巧是需要註意的。今天就給大傢分享一下燒茄子的具體做法。茄子不要直接煮，多加一道菜，茄子更入味，主要是不油膩，對這道美食感興趣的朋友快來看看吧。

第一步：將茄子長條用清水洗凈，切成大小相等的塊，然後在茄子上灑少量水，將茄子蘸水，然後加入少量面粉，每塊做成茄子上覆蓋一層薄薄的面粉。西紅柿洗凈切丁，青椒洗凈切丁，蔥切末，蒜切末備用。

小貼士：茄子裹上面粉後就不會那麼吸油瞭，這樣烤出來的茄子好吃又不油膩。

第二步：鍋中加入適量食用油，油溫達到六七層熱時，將裹好面粉的茄子塊放入油鍋中炸至表面呈金黃色，撈出，即可將切碎的青椒塊也放入煎鍋中炒熟備用。

小貼士：煎茄子時，油溫要高。油鍋裡放少量，多炸幾次。炸茄子很好吃。

第三步：鍋內留少量油，鍋中加入蔥花炒香，再加入番茄丁炒湯，加入少量食用鹽、老抽鍋裡加糖繼續翻炒均勻，然後把炸好的茄子和青椒放入鍋裡翻炒。

第四步：立即將之前剁好的蒜末放入鍋中，繼續翻炒幾下收汁，等鍋裡的湯收的差不多瞭，一個美味的烤茄子就做好瞭。

以上就是今天分享給大傢的烤茄子的具體做法瞭。做這個烤茄子其實真的很容易。隻需按照今天分享的步驟操作即可。值得註意的是，煮茄子時切忌將茄子直接放入鍋中。在煮茄子之前，您需要添加一個步驟。這一步是給茄子裹上一層淀粉，這樣茄子炸的時候不吸油，茄子裡面。.

另外，因為我們在炸茄子之前就把茄子包瞭一層生粉，所以最後一步收汁的時候就不用加水淀粉瞭，直接收汁。