烤魚時，不要直接烤，多加兩步，烤魚鮮味十足，而且沒有腥味_美食料理

小小谈美食

2023-04-10 06:03:06

烤魚這道美食不知從什麼時候開始風靡全中國。火烤的鮮魚不僅味道非常好，而且吃起來特別鮮軟，別有一番風味。

我想很多人都非常想吃烤魚吧？但是在外面這麼好吃的烤魚，在傢裡做的時候總覺得不好吃，味道還不如在外面做的好吃。我總覺得這樣更糟。今天給大傢分享一下烤魚的特別做法和技巧：不要直接烤魚，多加兩步，烤出來的魚香味十足，沒有腥味。

第一步：將市場買來的新鮮草魚刮去鱗，然後用刀剖開魚腹，去除內臟和魚腹內的黑膜，撕去魚鰓，然後用幾把斜刀把魚切開，把魚劈開，隻連接魚背。

第二步：草魚洗凈，瀝幹水分，盛入大盤中，將藥明、蔥花、花椒切適量備用。

小貼士：將薑末和辣椒切碎，這樣烤魚更入味。

第三步：準備一個幹凈的小碗，在小碗裡加入適量的生抽、老抽、生抽、食鹽和料酒，攪拌均勻，倒入草魚，搓草鯉魚肉反復用手。讓醬汁覆蓋並吸收，然後放置一旁醃制約30分鐘。

小貼士：草魚是用香料醃制後烤制的，這樣才能入味。烤魚不僅鮮味十足，而且沒有腥味。

第四步：起鍋，冷油熱鍋，鍋中加入適量的食用油，然後繼續往鍋中加入蔥末、蒜末和薑末，炒出香味，放草鯉魚入鍋煎3分鐘左右，等到草魚煎熟，表面呈金黃色即可上烤架。

第五步：點燃烤架，待火燒好後，在魚身上刷一層食用油，貼在大烤架上，反復烤草魚，直到草魚變成金黃色，有勁道香氣。放生後在魚身上撒上適量的食用鹽、蔥、薑、蒜。

第六步：繼續在草魚身上抹一層香油，讓草魚在火上煎10分鐘左右，把草魚從烤架上取下來撒上一層花椒粉，辣椒粉，陳年。醋和洋蔥碎，美味的烤魚就做好瞭。

最後總結一下烤魚的做法。很多人在做烤魚的時候，都會發現自己做的烤魚不夠新鮮，鮮味不足。其實主要是少瞭兩步：第一，草魚沒有先炸。；其次，草魚在烤魚的時候沒有刷油。另外，兩段烤魚鮮味十足，烤出來的魚一點魚腥味都沒有，超級好吃。