被催瞭3000遍的涼拌菜！成本不超10元，夏天就靠它續命瞭
今天這道菜，我這一陣背著你們吃瞭五六七八回瞭~
原因嘛，自然是方便、快手還好吃！
尤其是最近天熱，不想悶在廚房。
就越發喜歡這種燙一燙，拌酸辣醬汁，幾分鐘搞定的清爽菜。
泰式涼拌方便面
但！一看到方便面，你是不是會下意識想，怎麼在傢還做這麼沒營養的東西？
天大的誤解！
方便面之所以被貼上不健康的標簽，不是因為沒營養，而是大傢的吃法錯瞭。
敲黑板，菜菜健康小課堂開課啦！
要判定方便面有沒有營養，我們得先搞清楚，營養是什麼？
確切地講，營養是指機體通過攝取食物，經消化吸收、代謝，獲取身體需要的物質，來滿足組織器官生長、生理活動需求的生物學過程。
而我們平時說的營養，其實是指營養素，即食物中的營養成分。
營養素按身體的需求量，分為兩種。
需求量大的，叫宏量營養素，也就是我們熟知的蛋白質、碳水化合物和脂類。
需求量少的，叫微量元素，如礦物質、維生素。
那方便面有沒有營養素？
當然有，集合瞭大量的碳水化合物和脂肪。
從平衡膳食的角度來說，隻要搭配蛋白質和微量營養素，就是完美的一餐啦！
在方便面營養素的搭配上，全世界玩得最六的，非泰國人莫屬。
泰國隨處可見米粉和粿條店，幾乎每傢都有方便面這個選項。
一個方便面，幾節豬肉卷、一點蔬菜，全部融合在溫柔的高湯裡，三十幾度的天一碗下去，那叫一個舒服。
前幾年我還特地去曼谷的JehOChula，打卡他們傢最火的媽媽面。
晚上11點後才有得賣，老板把當日剩下的食材，全扔冬陰功湯底裡，再下一包MAMA牌方便面。
營養素全面不必說，這搭配想一想都饞得人口水直流。
當然，在盛夏最受歡迎的，還是泰式涼拌風味。
泰式風味的點睛之筆，在於小米辣和青檸。
方便面容易掛汁，青檸酸香開胃，再加上細碎的小米辣，味蕾上殺瞭一個回馬槍，辣得刺激醒胃。
入口時，猝不及防地打瞭一個冷顫，回過神來，也不免得暗暗驚嘆，在這熱帶風情下，還藏匿瞭幾分海風的清爽。
也不難怪大美食傢蔡瀾先生每次前往泰國，一下飛機就得沖去巷子裡的小販攤吃上兩碟。
暑氣熏蒸，傢裡搜刮出幾包方便面。
不到10分鐘，碳水和蛋白兼具，還有蔬菜給健康路線把關~
放海鮮主要是圖快手鮮美，不喜海鮮的朋友，可以換成其它肉類、肉丸甚至肉臊子，其他佐料不變，也能吃得和美落胃。
方便面的選擇，不必追求和泰國街頭的mama方便面一致。
我挑選瞭大傢更容易在超市裡買到的yumyum牌，普通牌子也行。
需要註意的是，燙至偏軟就可以撈出浸冰水，因為浸瞭冰水還會繼續泡發，燙過頭口感會不好。
-涼拌方便面-[食材]
方便面2包鮮蝦6頭小紅蔥2個香菜2根青瓜半根聖女果4顆青檸2個小米辣2根蒸魚豉油2大勺糖1小勺
此配方為2人份
1大勺＝1tablespoon＝15ml
1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食譜]
1.鮮蝦6頭去頭去殼，沿蝦背剖開取出蝦線
2.小紅蔥切片、聖女果對半切開、青瓜切絲、香菜切段、小米辣切碎，備用
3.鍋中燒水，水沸後放入鮮蝦，焯燙40秒撈出
4.再放入方便面，燙至偏軟撈出，接著將方便面放入冰水中降溫，瀝幹備用
5.碗中放入方便面、紅蔥片、香菜、青瓜、聖女果、鮮蝦、小米辣
擠入青檸汁，倒入2大勺蒸魚豉油和1小勺糖，拌勻即可
先別急著端起方便面暴風吸入，最近小紅書爆火的冬陰功氣泡水也給你們安排一波~
香茅氣泡水+檸檬+小米辣+糖漿，融合瞭泰式料理的酸辣精髓，層次豐富。
入口後，辣度先直沖天靈蓋，待清新冰涼的液體滑過咽喉、沖減瞭辣味後，才在舌尖上留下甘甜的檸香。
有種難以言語的美妙，仿佛下一秒便能置身泰國街頭，雙手合十，來上一句：“薩瓦迪卡~”
蔬菜青蔥，椒圈紅艷，外加粉紅透白的蝦肉，正像一抹茂盛裡面摻進瞭一簇火焰。
東南亞的熱情一路延燒到瞭餐桌上，酸、甜、辛、辣、香…百味回轉，勾搭得口水滴滴答。
每一根面條都裹足瞭食材的風味，滿口鮮香舒爽。
食材表給你們寫瞭2人份，不誇張地說，最後都通通落入我的胃裡~
去年在大傢的鼓勵下，我報考瞭健康管理師，也在積極準備報考註冊營養師。
學到瞭很多有用的知識，也對食物有瞭新的認知。
生物要通過其它生物去獲取能量，是一件自然卻殘酷的事。
一顆雞蛋是幾種營養素的集合，也可能是一個毛茸茸的小生命，
所以，面對食物，我們能做的，是懷著敬畏、珍惜、感恩之心，千萬不要浪費奧！