荊州美食養在深閨人不知的原因是太好吃全是慢工細活難以推廣復制
张建义
2023-04-10 07:22:13
湖北荊州是一座美食之城。今天還將舉行第四屆荊州美食節。然而，荊州的美食在全國的知曉度和美譽度並不是很高，甚至在湖北省也不是最靠前的，那麼原因何在？
荊州是楚國，故都是楚文化的發祥地，首批歷史文化名城，悠久燦爛的文明孕育瞭非常豐富而精細的美食文化。那美食集中體現在小吃和早點上，以沙市的小吃美食為最。
然後我們分析一下沙市的典型早餐：早堂面、大連面、牛肉米粉、圓豆泡糯米等等，對於食材和湯底都有極高的要求，比如早堂面需要一口直徑一米多的大鍋，放入老母雞、豬大骨、活鯽魚（用佈包，防刺混入湯中），活鱔魚、五花肉來熬湯，要從晚上一直熬至凌晨，如此慢工細活，讓人們在早上品嘗到的每一口早堂面都是鮮掉眉毛的味道。
牛肉米粉也需要用牛骨頭來熬湯，這些小吃都需要有鮮美的湯頭，熬起來費工費時費力費成本，隻有在本地，還有著頑固的傳統推廣到外地，不太現實。
圓豆泡糯米是沙市的早餐絕絕子，也是骨頭湯打底，再配上圓豆，糯米和各種葷碼子，是無數沙市老鄉心心念念的心頭好：
還有豆腐圓子，相傳是詩聖杜甫在沙市發明的，故得此名：
沙市女人街麻辣燙和荊州鍋盔，則風靡湖北各地：
此之外，荊州美食大菜比較典型的有荊沙甲魚，荊沙魚糕，公安牛三鮮，石首筆架魚肚，監利小龍蝦等：
俗話說慢工出細活，荊州美食勝在精細，勝在食材，勝在功夫，不可復制推廣，您若想品嘗，就一定要到荊州來旅行一次，最好是到中心城區的沙市區體驗最正宗的荊沙美食。
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