九大經典陜西面食，快來看看有哪些您吃過的
陜西人愛吃面是幾千年下來的習慣使然，估計當年雄才武略的唐太宗也會端著碗面刨得稀裡嘩啦吧。面食制作簡單，頂飽耐饑，是陜西人的主要食物，陜西人吃瞭如此長時間的面以至於開發出瞭無數花樣翻新的吃法，所以來陜西你會驚嘆於本地人面食的多樣性。
陜西大街上的面館比飯館多，但到底陜西陜西面食有多少種呢？有人粗略地統計瞭下陜西面食大概有50種之多。陜西面食把每一種面都做得與眾不同，都賦予瞭深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。西安唯典陜西小吃培訓中心的小編精心挑選瞭九大經典陜西面食，讓你的陜西之行充滿誘惑的味道!
褲帶面
陜西藍田褲帶面，陜西八大怪之一的"面條像褲帶"，俗稱"biang-biang"。正宗褲帶面，需要用關中麥子磨成的面粉搟成，一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。油潑辣子biangbiang面，越吃越美賽神仙。
岐山臊子面
喝幾杯西鳳酒來此小坐,，吃兩碗臊子面不虛此行。陜西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗，起源於商周，清代已經很馳名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色
油潑面
油潑面是在周代禮面的基礎上發展而來;秦漢稱湯餅;隋唐叫長命面，下入鍋內久煮不斷;宋元稱水滑面。油潑面最早在案板街，炭市街經營，西安很普遍。手工搟制又粗又寬面條，開水中煮熟後撈在碗裡，配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面配料，撒厚厚的辣椒面，頓時滿碗紅光。
戶縣軟面
陜西的口頭禪裡就有"金周子銀戶縣"的說法，戶縣土地肥沃物產豐富，極好的自然風水產出的麥子，穗大而厚實，磨出的面粉精白而細膩，做出的面食幽香而筋道。戶縣軟面面條，寬約兩指，長約兩寸，不薄不厚，冒著熱氣，散著幽香。這香味散發著天然的麥香味，幽幽的、純純的、CuanCuan的、油油的、酸酸的、脆脆的、有點辣辣的，總之是一種面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的濃鬱香味!
楊凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的面條拉到碗裡的湯中，然後夾著面條一口一口地咬著吃。楊凌蘸水面講究個一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠於水，面是拉出來的，寬3-5厘米，長1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盤繞於青綠之中。
擺湯面
面與臊子分開盛放，妙就妙在這一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉丁等。一碗溫湯細面條，吃時挑一筷頭面條放入臊子湯中，來回擺動，讓其充分沾上調味汁子。面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，有人贊"薄如紙，細如線，下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡象條線，吃到嘴裡光又綿。"
禮泉烙面
禮泉烙面早在秦朝時就有"大秦第一面"之稱，是世界上最早的方便食品，被譽為"世界面食之鼻祖"。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為"泖(音：miao，一聲)"，即將面盛在碗中，反復用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。
漿水面
漿水面，相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，用時令青菜醃制出漿水，手搟細面，調入蒜辣子紅油，令人口味大開，醒酒解暈，清酸爽口。漢中漿水面，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。關中的漿水面類似於酸湯面，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。
菠菜面
菠菜面，陜西的一種漢族特色面食，是加入菠菜粉和面做成的掛面。菠菜面，不僅有菠菜的營養，也融合瞭石磨掛面的營養。石磨在低速運轉的過程，不產生高溫，保留瞭小麥原有的多種營養成分，特別是維生素E的含量是普通面粉的18倍，並且含有適量的麥麩和小麥胚芽油，是名不虛傳的綠色健康食品，傳統石磨凝集瞭千百年來勞動人民的智慧結晶。