傢常蒜茄子，傢裡必備解膩下飯小咸菜_美食料理

小小丫的宠物坊

2023-04-10 10:02:12

蒜泥茄子是東北餐桌上，必不可少的一道小咸菜。傢傢戶戶都會醃制一些。雖然是小咸菜，每傢的做法都略有不同，但是卻同樣好吃。

天氣越來越熱，沒什麼胃口？那麼趕緊試試這道小咸菜吧，解膩又下飯。

準備食材

茄子兩根洗凈去蒂

小米辣8根去蒂洗凈

香菜4根去根洗凈

鹽適量

雞精1調味勺

蒜2頭去皮洗凈

做法

1??洗凈的茄子切段放入蒸鍋中蒸10分鐘。晾涼備用。

2??小米辣切碎，香菜切碎，放入容器中備用。

3??蒜放入蒜缸中，用搗蒜杵倒碎。（用搗蒜缸搗的蒜泥更有味，是蒜茄子好吃的重要步驟）搗的時候加入一調味勺的鹽搗，蒜更容易搗碎，也會更加黏稠。搗的過程中在加入一調味勺的雞精（不吃雞精也可以不放）

4??搗好的蒜放入裝有香菜小米辣的碗中攪拌均勻。

5??茄子放涼後用小刀劃開，把調好的蒜末均勻的塗抹在茄子上。茄子都塗抹好後，在撒上一層薄鹽。放入容器中醃制2分鐘左右即可。

蒜茄子做法簡單，隨時可以現醃現吃。如果喜歡吃入味的，就多加一點鹽，這樣可以久放不壞。

學會做蒜茄子，再也不用去超市買10幾塊的蒜茄子瞭，在傢也能做出下飯瞭菜。現醃現吃也更健康。

喜歡小咸菜的小夥伴趕緊動起來吧！